带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备及工艺优化.pdfVIP

第14卷第6期 食品安全质量检测学报 Vol.14No.6 2023年3月 Journalof FoodS yand Quality Mar.,2023 带鱼黄嘌岭氧化酶抑制肽制备及工艺优化 马洁，胡宇1，王得发，陈俪锟，陈 丽2* 222000; （1.江苏海洋大学食品科学与工程学院，连云港 2.江苏海洋大学江苏省海洋资源开发研究院，连云港 222000) 摘要：目的 制备带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽，研究含肌肽类活性肽的带鱼提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作 用。方法 以带鱼为原料，通过超声辅助酶法制备带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽，高效