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人类重要的营养物质(一）
人类重要的营养物质
思考： 1.什么是蛋白质？ 2.哪些食物中含有丰富的蛋白质？
一、蛋白质1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
思考：1.蛋白质由什么构成？2.蛋白质对人体有什么作用？3.血红蛋白的作用和氧合血红蛋白的形成？
血红蛋白+o2→氧合血红蛋白
课堂练习 1.一个女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L∕min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需用氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？ 2.50g蛋白质完全氧化放出的能量是多少kJ?
讨论： 为什么吸烟有害健康？ 青少年应不应该吸烟？
香烟烟气中的有毒物质
吸烟的害处肺癌患者的肺（左图)与正常人的肺（右图）
思考：酶是蛋白质吗？有什么作用？
受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。讨论：有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
一、蛋白质1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2.蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物相对分子量从几万到几百万。3.血红蛋白＋o2→氧合血红蛋白4.血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。5.酶是一种重要的催化剂,是生物催化剂,能催化生物体内的反应.6.受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。
谢谢大家
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