商务宴请礼仪.pptxVIP

商务宴请礼仪;一、商务宴请及宴请礼仪 二、招待工作中座次安排 三、商务宴请中点菜小窍门 四、酒水文化礼仪 ;一、商务宴请及宴请礼仪; 2、宴请的规格应视宴请的目的和参加人员的身份来确定，规格过低显得失礼，规格过高亦无必要。宴请的方式则主要以公关活动的性质和内容来确定，以礼节性为主题的公关活动采用宴会形式比较合适，而庆祝性、纪念性主题的公关活动采用冷餐会、酒会的形式更有气氛，以谈论某项特定工作为主题的公关活动则采用工作进餐的形式最为恰当。当然，这没有绝对的限制与界定，应该因人因事而异。;3、宴请的范围确定较为复杂，一般以“少” 、“适”为原则，对公关效果有直接影响的方方面面自然不可缺少。但没有原则的泛泛而请，只会失去宴请的意义。特别是不考虑涉及公关活动多边之间的关系而盲目邀集于同一次宴请的做法，很可能会使宴请的本身成为公关活动最终失败的导火线。若有必要，除工作进餐形式外，还可邀请宾客的配偶出席宴请，不过应该首先明确配偶的出席仅仅是出于礼仪的需要还是对这次公关活动可能发生影响，弄清这一点至关重要。宴请的范围大致确定后，出席人数保持偶数的意识同样重要。因为就某一桌而言，这样做可以使每一个人都至少有一个谈话对象，而这又正是从礼仪的角度出发所必须考虑周到的。;4、宴请日期和时间的确定应该照顾到出席宴请活动的主要公众和大部分公众的习俗。一般不要选择对方有重大节日、假日，有重要活动的日子，更要注意避免对方有禁忌的日子。就西方人来讲，宴请活动安排在圣诞之夜是不会受到欢迎的，而对于日本人，宴请日期逢“４”逢“９”则会令他们大皱眉头。因为在日语中，“４”字发音同“死” ，“９”字发音同“苦” 。尤其是世界上最大多数国家和教徒把“１３”特别是“１３ 日星期五”称为黑色之日，应该特别注意避开。假如宾客中有伊斯兰教徒，又正遇他们的斋日，那么宴请最好能够安排在日落后进行。 ;5、一旦宴请的各项准备工作基本就绪，别忘了发邀请也是一项请柬便是一种既礼貌，又普及，还可提醒备忘的邀请方式，但工作进餐一般不发请柬。正式重要的任务。宴请的请柬通常需在一周至两周前发出，以便被邀请者及早安排。当然，公关活动的特点决定了有时不允许有那么多的充裕时间，但也必须以尽早为原则。 有时为了周到起见，在宴请活动的前夕，不妨再用电话联系，对被邀请者是否收到请柬和是否能够出席宴请予以确认。;二、招待工作中座次安排;三、商务宴请中点菜小窍门;2、怎样做到菜品多元化 原料选择应多样，如鸡、鸭、鱼、肉、豆、菜、果； 加工形态要不同，如丝、条、块、丁、球、整只； 调味变化有起伏，如酸、甜、辣、咸、鲜、香、复合味； 色彩搭配应协调，如赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫； 烹调方法选多种，如炒、烧、烩、烤、煎、炖、拌； 质感差异多变化，如软、烂、嫩、酥、脆、滑、糯、肥； 器皿交错有特色，如盘、碗、杯、碟、盅、象形； 品种衔接需配套，如菜、点、羹、汤、酒、果、甜品； ;3、宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了许多的麻烦。要是客人不肯点，这时的你可就得身跳重担了。 一般先冷盘后热炒；大盆汤小点心；外加果盘一道。另外还要注意一下在坐的有没有人忌口，印度人视牛为神而忌食牛肉，佛教僧侣则吃素忌荤，西方人基本不吃鸡头鸡爪、骨头较多或整个动物等等。既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数！ 还有一招就是把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，能够保证品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。 ;4、几点小窍门 走进来看一看 ：这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要： 看一看人在干什么？食客多不多？如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。反之，则可以少点冷菜，以免浪费。 提前来避一避 ：避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合商务宴请就餐活动。你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝服务员的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。 档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。 落下坐辨一辨 ：先辨一辨“言”。一般来说，服务员总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用意。不少饭店有这样的不成文的暗制度：每天开市前，厨房会开出一张条子来，写着今天需要推销的菜肴。这些菜肴大多数是“原料再放下去就要影响质量了，所以必须迅速卖掉”。推销这些菜的服务员有奖励的，所以她们格外卖力