NY_T 2113-2012农产品等级规格标准编写通则.pdf

ICS 65.020.01B 08NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2113—2012农产品等级规格标准编写通则General rules for agro-products grading standard2012-02-21 发布2012-05-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2113--2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量标准研究中心、南京农业大学、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、中国农业科学院作物科学研究所、中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：钱永忠、汤晓艳、王敏、毛雪飞、郭林宇、周光宏、刘肃、王步军、王联珠、吕军。1 NY/T 2113—2012农产品等级规格标准编写通则1 范围本标准规定了农产品等级规格的术语和定义、有关技术要求。本标准适用于农产品等级规格标准的制定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 1.1标准化工作导则　第 1部分:标准的结构和编写3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1农产品agro-products来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。3. 2类别class具有不同特性的同种农产品的不同种类。3. 3等级grade通过外在感官特性和/或内在品质的判定和/或测定，对农产品质量优劣的划分。3. 4规格size/weight通过农产品大小和/或质量对农产品特性的划分。3.5级差 grade difference相邻等级农产品间的评价指标值差值。3.6规格差 size/ weight difference相邻规格农产品间的评价指标值差值3. 7容许度tolerance单位质量或一定数量农产品中，不符合所标注等级或规格的允许百分比范围。4技术要求4.1 范围应明确标准中的技术内容，明确所涉及农产品的种类、状态和/或商品用途等。4.2术语和定义1 NY/T 2113—2012应遵循GB/T 1.1中有关规定,对标准中所描述的农产品自然属性、品质特性及其他标准范围内易引起歧义的术语给予定义。4.3产品基本要求应对所评定农产品的商品特性给出相应的基本要求；未达到基本要求的产品，应作为等外品，不进行等级和规格的划分。注：基本要求一般包括农产品的感官品质和/或内在品质。示例：果蔬产品可对产品完好性、清洁程度、虫害程度、正常气味、外部水分等指标规定基本要求。4.4等级规格4.4.1等级和规格的指标选择等级指标应选择可明显影响农产品质量特性的感官品质指标和/或内在品质指标。注：感官品质指标包括产品的外观、气味、风味、质构和杂质率等；内在品质指标包括脂肪含量、蛋白含量、水分含量和滴定酸度等。规格指标应选择可测量或称量的反映农产品大小和/或质量的指标，如长度、直径、周长和质量等。4.4.2等级和规格的指标值确定等级或规格设定的数量不宜多，以3个～5个等级或规格数为宜。等级和规格指标值的确定应考虑该农产品的具体特性，广泛抽取代表性样品进行指标测定，对样品等级和规格的指标参数进行统计分析，结合生产与贸易需要，确定各个等级指标值及级差、规格指标值及规格差。经确定的等级指标值，应保证最低等级农产品数不超过总数的20%对于外观、形态等难于量化的感官指标,应配套相应的等级评定参考图谱。应确定在保质期范围内实测值与标准评定值之间的允许差。经统计确定的等级规格指标值，应在生产和销售实际中进行验证方可有效。等级规格指标值的统计结果、验证结果和相关的分析说明，应在标准制定的编制说明中给予阐述。4.4.3等级和规格的容许度根据农产品特性不同，应设定单位质量或一定数量农产品中一定百分比的等级或规格容许度。对于容许度范围内不符合本等级或规格要求的农产品，应符合下一等级或规格要求。对于最后等级或规格农产品，容许度范围内可有其他等级/规格或等外合格产品。除特别规定外，容许度内农产品不应有腐烂、霉变、严重瘀伤或其他不适于消费的缺陷。4.4.4评定方法农产品等级和规格的指标评定应采用相应的国家标准或行业标准方法；若无相应的国家标准或行业标准方法，应在标准中给出相应的评定方法。4.4.5评定规则如果农产品等级或规格由多项指标共同确定，应根据各项指标所起的作用给出具体评定细则。如果农产品最终级别由等级和规格共同确定，则应在标准中给出农产品等级规格综合评定规则，4.5标识规定4.5.1等级标识等级可采用特、一、二、三、四等汉字表示。4.5.2规格标识2 NY/T 2113—2012规格可采用“大(L)”、“中（M)”“小(S)”或者直观易懂的词汇表示