NYT 1328-2007绿色食品 鱼罐头.pdf

ICS 67.120.30X 20NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1328--2007鱼罐头绿色食品Green Food-Canned Fish2007~07~01实施2007-04-17 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1328--2007言前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心、青岛市质量监督检验所。本标准主要起草人：周德庆、李昭勇、朱文慧、柳淑芳。 NY/T 1328—2007鱼罐头绿色食品1范围本标准规定了绿色食品鱼罐头的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于绿色食品鱼罐头，包括淡水鱼罐头和海水鱼罐头。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标谁的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 4789.26 1GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.14 1食品中锌的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.16 食品中锡的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.27食品中苯并(a)芘的测定GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T 5009.190）海产食品中多氯联苯的测定GB 7718预包装食品标签通则GB 8950罐头厂卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则绿色食品NY/T 751食用植物油NY/T 842绿色食品鱼NY/T 896绿色食品产品抽样准则NY/T 1040绿色食品食用盐NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则QB/T 3599罐头食品的感官检验SC/T 3009水产品加工质量管理规范SC/T 3015水产品中四环素、土霉素、金霉素残留量的测定SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定SC/T 3021水产品中孔雀石绿残留量的测定‧液相色谱法SN/T 1627进出口动物源食品中硝基喃类代谢物残留量测定方法高效液相色谱串联质谱法国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》1 NY/T 1328—20073 要求3.1原料、辅料的要求3.1.1原料鱼：用于加工罐头的海水鱼、淡水鱼质量应符合NY/T 842的规定。3.1.2辅料：食用油和食用盐分别符合NY/T751和NY/T 1040的规定,其他辅料应符合相应标准的规定。3.1.3食品添加剂：食品添加剂的使用应符合NY/T392的规定。3.2　加工加工过程的卫生要求应符合GB 8950;加工企业应按SC/T3009建立相应的质量管理体系，并严格执行。3.3感官3.3.1外观：容器密封完好,无泄漏、胖听现象；容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。3.3.2鱼罐头按生产工艺不同可以有不同的类别,各类鱼罐头内容物感官指标应符合表1的规定。表 1 内容物感官指标指标及规定分类色泽组织状态滋味及气味具有各种鲜鱼经处理、烹调组织紧密适度，鱼体不碎肉色正常，具有红烧鱼罐头装罐加调味液制成的红烧鱼散,整条或段装，大小大致均之酱红褐色略带黄褐色，或呈31 红烧类罐头应有的滋味及气味，无异匀,无杂质存在」该品种鱼的自然色泽味组织紧密适度，鱼体不碎具有各种鲜鱼经处理、装罐、加人经调味后的番茄酱制」散,鱼块应竖装(按鱼段)排列肉色正常，茄汁为橙红色，2茄汁类整齐，块形大小均勾，无杂质成的鱼罐头应有的滋味及气」鱼皮为该品种鱼的自然色泽存在味,无异味组织紧密适度,鱼体不碎具有各种鲜鱼经处理、油炸肉色正常,表面呈该品种之调味装罐制成的鲜炸鱼罐头【散,整条或段装，大小大致均3鲜炸类酱红褐色或棕黄褐色匀，无杂质存在应有的滋味及气味,无异味组织柔嫩，鱼体不碎散，鱼具有新鲜鱼经处理、装罐、具有鲜鱼的光泽,略显带淡加盐及糖制成的清蒸鱼罐头块竖装，块形大小均匀，无杂4 清蒸类黄色，汁液澄清质存在应有的滋味及气味,无异味具有鲜鱼经处理、油炸、调组织紧密，软硬适度，鱼块肉色正常，呈该品种应有的味制成的熏鱼罐头应有的滋「骨肉连结，块形大小均匀，无５烟熏类酱红褐色杂质存在味及气味,无异味组织紧密适度,鱼块不碎具有新鲜鱼的光泽,油应清具有油浸鱼罐头应有的滋散,无粘罐现象，鱼块应竖装6 油