军曹鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其功能特性的研究的开题报告.docxVIP

军曹鱼鱼皮胶原蛋白的提取及其功能特性的研究的开题报告 一、研究背景及意义 随着人们生活水平的提高，对健康和美容的要求也越来越高，胶原蛋白的应用也越来越广泛。军曹鱼是我国江浙沪一带的特有鱼种，其皮肤中含有丰富的胶原蛋白，因此具有很好的开发价值。本研究旨在提取军曹鱼鱼皮胶原蛋白，并对其功能特性进行研究，为其进一步开发利用提供理论依据。 二、研究内容及方法 1. 提取军曹鱼鱼皮胶原蛋白的方法： (1) 预处理：将鱼皮清洗干净，经过去鳞、去头、去内脏处理后，切成小块。 (2) 酸解提取：将鱼皮块加入酸性溶液中，常温下搅拌酸解，过滤离心去除固体碎片，再采用纯水加热除酸等工艺步骤来获取纯净胶原蛋白。 2. 对提取得到的胶原蛋白进行理化性质、分子量及活性测定，并探究其保健功能。 三、预期结果与意义： 1. 成功提取军曹鱼鱼皮胶原蛋白，并对其进行了理化性质、分子量及活性测定。 2. 研究发现，军曹鱼鱼皮胶原蛋白具有抗氧化、抗菌、促进骨细胞增殖、保持皮肤弹性等多种功能特性，具有很好的应用前景。 3. 进一步促进我国农业养殖产业的发展，同时提高军曹鱼的市场价值。 四、研究进度及计划 1. 已完成文献调研和实验室操作流程的规划设计。 2. 下一步计划进行军曹鱼鱼皮的提取和理化性质、分子量等的检测，以及胶原蛋白的抗氧化、抗菌等功能特性的探究。其中的具体操作和时间安排参见下图： | 时间 | 工作内容 | | -------- | -------- | | 第1周 | 文献调研、实验室实习 | | 第2周 | 军曹鱼鱼皮预处理、酸解提取 | | 第3周 | 理化性质的检测、分子量的测定 | | 第4周 | 胶原蛋白的活性测定 | | 第5周 | 数据分析和报告撰写 | | 第6周 | 完成开题报告 | 五、参考文献： 1. Shi, Y., Sun, X., Lou, X. 2017. Extraction and Characterization of Collagen from the Skin of Yellowfin Tuna (Thunnus albacares). International Journal of Food Engineering, 13(5). 2. Sripriya, R., Kumar, R. A., Nandhini, J. R. (2010). Extraction and characterization of collagen from the skin of the Indian major carp Catla catla. Journal of Food Science and Technology, 47(6), 668-674. 3. Boldbaatar, J., Dashdorj, D., Sung, S. (2016). Extraction and characterization of acid-soluble collagen from the skin of walleye pollock (Theragra chalcogramma). Journal of Aquatic Food Product Technology, 25(5), 730-746.