农产品贮藏及加工技术概论.pptxVIP

;第一章 绪 论 ;一、本课程的基本内涵 ㈠ 课程性质特点; 农产品的采后损失是相当惊人的。据世界FAO估计，世界粮食采后损失达收获量的20%，某些高温多湿地区达50%。新鲜易腐水果蔬菜等达25 % ～80%，这些已超过了发展中国家所能承受的平均极限水平，使本来就不充足的食品更为紧张。人口和食物的矛盾更为突出。 ; 重视农产品产前、产中和产后的管理技术和相应的设备，保持收获后新鲜原料的品质，延长贮藏期，从而获得应有的经济效益，是当前迫切的任务。 要做好贮运工作，必须掌握市场前景、生理特性和它们对环境条件的特殊要求，以及满足这些条件所需设施、设备、原理、性能和操作技术，才能最大限度地延缓产品的衰老，保证优良品质。 ;㈡ 课程研究对象;种植松露数十年的穆索·亨利（世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。通常在每磅（453克）800到1500美元之间 ;;㈢ 课程内容及学科基础 ;㈢ 课程内容及学科基础;㈢ 课程内容及学科基础;㈢ 课程内容及学科基础;二、农产品贮藏加工产业发展现状 ;（一）我国农业生产发展概况;;; 2. 水果生产 1994年以来，中国水果面积和产量均为世界第一位。2010年中国果