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SN 0765-1999出口速冻块茎类蔬菜检验规程.pdf

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SN中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0765—1999出口速冻块茎类蔬菜检验规程Rule for inspection of root and tuber frozen vegetable for export1999- 05- 05 发布1999-08-01 实施中华人民共和国国家出人境检验检疫局发 布 SN/T0765—1999前言本标准是根据GB/T1.11993《标准化工作导则第1单元:标准起草与表述规则第1部分:标准编写的基本规定》进行编写,并参考有关标准及资料制定了抽样感官检验、温度、规格、理化、微生物等项目的检验方法。本标由中华人民共和国国家出入境检验检疫局提出并归口。本标准由中华人民共和国山东进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人:朱春泗、孙志成、张明玉、姜维珍、刘红。 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0765---1999出口速冻块茎类蔬菜检验规程Rple for inspection of root and tuber frozen vegetable for export1 范围本标准规定了出口速冻块茎类蔬菜的检验方法。本标准适用于出口速冻芋仔、速冻甘薯、速冻牛、速冻土豆、速冻大姜、速冻莲藕、速冻胡萝卜、速冻白萝卜、速冻青萝卜、速冻魔芋、速冻蒜米、速冻山药、速冻辣根等块茎类蔬菜的抽样、包装、标志、感官、重量、温度、规格、理化、微生物等项目的检验及判定方法。2 引用标准下刺标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效!所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB8863--1988速冻食品技术规程SN0168—1992出口食品平板菌落计数SN0169—1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌检验方法SN0172—1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN/T 0626-1997 出口速冻蔬菜检验规程3 定义本标准采用下列定义。3.1滚刀块任意切或称乱切的形状,一般每块15~25g。3.2圆形(非数学定义)各切面直径之比基本为1:1的产品,且产品表面没有明显棱角。3.3椭圆形(非数学定义)产品最长切面直径与最短切面直径之比为1:1.2至1:1.3,如长切面直径为50mm,短切面直径为38~42mm;如长切面直径为60mm,短切面直径为46~50mm。产品表面光滑无明显棱角。3.4水芋仔生长于非沙质土壤的芋仔品种。其特征为水分大,淀粉少,纤维粗、长、多且坚韧;加工后表面色泽粉白无光亮,品尝无粘度,有生涩感,水芋仔应有风味。3.5母芋、二母芋地下茎中心块茎为“母芋”,分支块茎为“二母”,均不得作为原料采用。3.6.荠仔地下茎末端的最终块茎为芋仔,属于采用部分。3.7畸形粒、块条中华人民共和国国家出人境检验检疫局1999-05-05批准1999-08-01实施1 SN/T 0765--1999成品应有范围以外的不正常形状。如由于磨光打圆造成的棱角粒、扁粒、半扁粒;由于整形不良造成的圆柱形、锥形、刀挖凹痕形等;由于切削器具不良造成的斜片、斜条等。3.8 斑点粒、片、块、丝带有明显可见的不应有色斑的成品。如大小黄色斑、红色斑、褐色斑、黑斑等。3.9色泽不良由于原料不良或加工原因造成的成品色泽整体变黄、深黄、深灰或其他不应有的色泽。3.10特形根据客户需要专门加工成特定形状的产品。如六角八面(宝石形)五角星形、梅花形、宝塔形、蘑菇形、串形、扁形、半扇形等。3.11裂片由于温差或碰撞原因造成裂纹,但尚未形成缺损的片状成品。3.12基础包装成品内包装的最小单位。4抽样按SN/T0626(含抽样条件、抽样方法、抽样比例、样品保存等)执行,可参照GB8863一1988速冻食品技术规程中样品处理部分。5 检验5.1检验场所:按 SN/T 0626执行。5.1.1检验工器具,按 SN/T 0626执行。5.2外包装与标志检验:按 SN/T 0626 进行检验。5.3温度检验:按 SN/T 0626 进行检验。5.4质量检验:按SN/T 0626进行检验。5.5感官检验5.5.1冻结状况检验将待检样品以基础包装为单位倒入白色塘瓷盘内(大包装产品取500g),检查是否单体散冻,有无粘连、结块、冰霜、复冻等现象,将有问题产品以质量百分比做好记录。5.5.2色泽检验在5.5.1条件下观察是否呈正常应有色泽,将色泽不良产品以质量百分比做好记录。5.5.3新鲜度检验在5.5.1条件下,检查产品有无风干、失水、冰衣脱落等现象,将有问题产品以质量百分比做好记录。5.5.4缺陷检验在5.5.1条件下检查有无斑点粒、片、条、块;有无裂片、断条、碎片、碎块;有无畸形粒、块、条。将有问题产品以质量百分比做好记录。5.5.5品种检验将基础

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