NYT 436-2009绿色食品 蜜饯.pdf

ICS 67.080.01X 24NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 436--2009代替 NY/T 436—2000蜜饯绿色食品Green food--Preserved fruits2009-03-09 发布2009-05-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 436—2009前本标准代替 NY/T 436--2000《绿色食品果脯》。本标准与NY/T 436-2000《绿色食品果脯》相比，主要修改如下：本标准修改后更名为《绿色食品‧蜜饯》；-增加原标准的内容,将原标准由单一的果脯扩大到整个蜜饯类产品；-理化指标按蜜饯分类规定了六类，分别是糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话化类、果糕类；-按不同类别的食品分别制定相应的感官和理化指标；一将合成色素具体规定为：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、赤藓红等7种，根据产品的不同颜色具体确定检验指标并列出检出限：一一增加了滑石粉、二氧化钛（TiO2）、乙酰磺胺酸钾（安塞蜜）、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）4项指标，并给出具体限量；更改了果脯中水分、总糖、卫生要求中的二氧化硫、铅和微生物学要求中的大肠菌群的限量指标；-删除了六六六、滴滴沸、致病菌中溶血性链球菌3项指标。一本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：刘宁、刘凤岩、孙亚范、刘壮、马文宏、李建锋、张均媚、郭荣、樊恒明、张志国。本标准于2000 年首次发布，本次为第一次修订。1 NY/T 436—2009绿色食品蜜饯1范围本标准规定了绿色食品蜜钱的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存本标准适用于绿色食品蜜饯。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009. 28食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009. 35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009. 97 1食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T7718预包装食品标签通则GB/T 10782—2006　蜜饯通则GB/T 21912食品中二氧化钛的测定GB/T 21913食品中滑石粉的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658　绿色食品包装通用准则NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品　贮存运输准则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语与定义下列术语与定义适用于本标准。3. 1蜜钱 presrved fruits以果蔬为主要原料，经糖渍或食盐腌制制成的制品。4　产品分类4.1糖渍类1 NY/T 436—2009原料经糖熬煮或浸渍、干燥(或不干燥)等工艺制成的带有湿润糖液或浸渍在浓糖液中的制品。4.2糖霜类原料经加糖熬煮干燥等工艺制成的表面附有白色糖霜的制品。4.3果脯类原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无糖析出的制品。4.4凉果类原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品。4.5话化类原料经盐渍、糖渍(或不糖渍)干燥(或干燥后磨碎制成各种形态的干态制品)等工艺制成的制品。4.6果糕类原料加工成酱状,经加工成型、浓缩干燥等工艺制成的制品，分为糕类、条(果丹皮)类和片类。5 要求5.1原辅料5.1.1原料应符合相应绿色食品标准规定。5.1.2食品添加剂应符合NY/T392中的要求，不应添加人工合成色素。5.2感官感官要求应符合表1的规定。表1感官指标指标项目果糕类凉果类话化类糖霜类果脯类糖渍类片类糕类「条(果丹皮)类一致具有该品种所应有的色泽,色泽基本色泽组织细组织细腻,形糖(盐)液果(块)形组织细糖渗透均果(块)形糖分渗透腻软硬适状基本完整，厚腻不牙，完整，表面干均匀，有透明渗透均匀，无完整，表面干匀,表面糖汁1燥有糖霜或度，略有弹薄均匀略有韧片形基本感，无返砂，霉变呈黏稠状或|燥有糖霜组织形态完整，厚薄盐霜性，不牙性,不牙不流糖微黏呈干燥均匀,有酥状,呈糕状松感不流糖具有该品种应有的滋味与气味，酸甜