NY 5034-2001无公害食品 鸡肉.pdf

NY中华人民共和国农业行业标准NY 5034-2001鸡肉无公害食品2001-10-01实施2001 - 09 - 03 发布中华人民共和国农业部发布283 NY 5034—2001前言本标准的附录 A为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部畜禽产品质检中心、北京国农工贸发展中心。本标准起草人：陈刚、薛毅、单吉浩、李艳华、薛涛、王占英。284 NY 5034—2001无公害食品鸡肉1 范围本标准规定了无公害鸡肉产品的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存要求。本标准适用于无公害鲜、冻西装鸡或分割鸡肉产品质量评定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法食品中总汞的测定方法GB/T 5009.17GB/T 5009.19食品中六六六，滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.44—1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志分析实验室用水规格和试验方法GB/T 6682GB7718食品标签通用标准畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB/T 14931.1鲜冻禽产品GB 16869鱼畜禽屠宰卫生检疫规范NY 467无公害食品•猪肉NY 5029NY 5035无公害食品•肉鸡饲养兽药使用准则无公害食品•肉鸡饲养兽医防疫准则NY 5036公无害食品•肉鸡饲养饲料使用准则NY 5037NY/T 5038　无公害食品肉鸡饲养管理准则NY5039无公害食品　鸡蛋甲基化-气相色谱法SN/T 0212.2　出口鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法3技术要求3.1原料屠宰前的活鸡应来自非疫区，其饲养过程符合NY5035、NY5036、NY5037和NY/T5038的要求,并经检疫、检验合格。3.2屠宰加工285 NY 5034--2001活鸡屠宰应按NY467要求，经检疫、检验合格后，再进行加工。加工过程中不使用任何化学合成的防魔剂、添加剂及人工色素。3.2.1分割分割鸡体时应先预冷后分割；从活鸡放血至加工或分割产品到包装人冷库时间不得超过2h。3.2.2整修分割后的鸡体各部位应修剪外伤，血点、血污、羽毛根等。3.3冷加工需冷冻的产品，应在一35℃以下环境中,其中心温度应在12h内达到一15℃以下。3.4感官指标按GB16869规定执行。3.5理化指标理化指标应符合表1的规定。表 1项目指标解冻失水率,%8挥发性盐基氮，mg/100gΛ15汞(Hg),mg/kgΛ按GB16869规定执行铅(Pb),mg/kg0. 5砷(As),mg/kg0. 5六六六(BHC),mg/kgΛ0. 1 A滴滴涕(DDT),mg/kg0. 1金霉素,mg/kgΛ1Λ土霉素,mg/kg0.1磺胺类（以磺胺类总量计）,mg/kg0.1呋喃唑酮，mg/kgA0. 1氯羟吡啶(克球酚）,mg/kgN0.013.6微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表 2项目指标菌落总数，cfu/gΛ5×105大肠菌群,MPN/100 gA5X10s沙门氏菌不得检出4检验方法4.1感官特性按GB/T5009.44-—1996规定的方法检验。4.2解冻失水率按附录A执行。4.3挥发性盐基氮286 NYGB/T5009.44－1996中4.1规定的方法测定。4.4汞按GB/T5009.17规定的方法测定。4.5 砷按GB/T5009.11规定的方法测定。4.6 铅按GB/T5009.12规定的方法测定。4.7 六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。4.8土霉素、金霉素按GB/T14931.1规定的方法测定。4.9磺胺类按NY 5029相关测定方法执行。4.10唑酮按NY 5039相应测定方法执行。4.11氯羟吡啶（又名二氟二甲吡啶酚、克球酚）按 SN/T 0212.2规定的方法测定。4.12菌落总数按GB4789.2规定的方法检验。4.13大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。4.14沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验。4.15产品中心温度4.15.1温度计一20℃～50℃的非汞柱玻璃温度计;或其他温度测量仪。4.15.2测定步骤用直径略大于温度计直径的钻头，钻至肌肉深层中心。拔出钻头，