甜品店的经营与市场分析.docxVIP

甜品店的选择与市场描述 现如今喜欢吃甜品的人越来越多，甜品店也越开越多，就以传统 的法式甜品店来说，开店也是有许多讲究的。 一．店面布置问题 甜品店最基本要做到清洁光亮,窗明几净。店里应摆设可以容纳 15 人的桌椅,面积约在 10 平方米以上。选择合适的碗碟,质量要好， 设计简洁的最好,这样碗碟就不会夺走甜品的色采了。再比如 27 度法 式甜品点,就有自己专门定做的餐具，会显得十分统一而且有格调， 装修的同时进行的是采购设备和原材料， 如果是开放式厨房， 或者资 金充足，则最好买口碑好的一手货,毕竟顾客有时候很好奇，如果你 的设备号，他会对你的店更加有信心。 二．选址问题 1.接近人们会萃的场所。法式甜品店可以在华夏、工商、理工等 三所学校的学生宿舍附近， 甜品店的消费群体主要就是这些年轻的有 消费能力的学生。 2。交通要便利。甜品店主要在车站的附近，顾客步行距离不超过 20 分钟的路程内的街道设店. 3。要选择较少障碍物的店面。如果一条街有不少小摊小贩占道 经营，这样会有不少学生被他们所吸引而忽略了一旁的法式甜品店. 4.选取自发形成某类市场的地段.在长期的经营中，街道会自发 形成销售学生商品的“集中市场”，事实证明,如果附近有学生想到小 吃就会想到该条街道有满目琳琅的食品，因此也会想到法式甜品 店。 5.根据经营内容来选择地址.举个例子来说， 27 度法式甜品店作 为一个高端的法式甜品品牌就需要人流量大的地方,所以他们家甜品 店就选在有学生上学放学的必经之道，更能起到吸引学生的作用. 三．顾客定位问题 开一家法式甜品店要掌握哪些方面的知识？有人误认为女性比 男性更爱慕甜食， 其实是个错误， 事实上， 口味的喜好并无性别之分, 许多男性也爱慕甜品。譬如 27 度法式甜品的顾客就会以男性居多， 不少年轻女子为了保持苗条身段， 往往视甜食为洪水猛兽， 所以开甜 品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意.甜品店最好 的顾客群是年轻女性， 大学生,中学生，情侣等。例如,针对年轻女性， 商业区开的中高档甜品店就最好了， 针对中学生， 则在街区挨近学校 的地方开中低档的甜品店最好了。 针对情侣和大学生， 有时候环境的 布置比滋味还重要. 一、项目描述 1、项目背景：根据 IGD 国际食品分析机构调查显示，从 2005 年 开始，全国的甜品格业以 20％的速度增长， 2022 年已经达到 900 亿的产业规模， 2022 年甜品格业将会达到 2000 亿元人民币的产 业规模。甜品格业无疑是一个新兴的朝阳行业，隐藏着巨大的商 机，专家甚至预测未来 30 年甜品市场仍将保持持续发展的态势， 二三级城市的甜品市场容量的增长速度可接近 200％,井喷式的发 展形势持续升温。 2、项目宗旨：为让泛博顾客感受到甜品也是生活的必需品，甜品 可以让顾客感受到温暖，享受它带来的奇妙感觉和浓浓的爱。服 务顾客，就像家人一样，有你在,我很暖心！ 3、项目介绍：原料专业,放心更多心甜与知名品牌饮用水、乳制 品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在心甜店堂内点餐区 域和各类宣传品上进行标识.从原料供应商值得信赖的角度出发，给 顾客一种食品安全能够切当得到保障的感觉。品种丰富，选择更多. 众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客.推出诸 多款式的甜品可供各类顾客挑选。 营养全面， 健康更多心甜经营品种 除了普通的冰品甜品外，想创业，找项目 就上青年人创业网，还有 在我国南方部份地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。 价格表上列明每种甜品所含的补品成份、药膳滋补功效、适应症等, 以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，特别针对爱美 的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。 服务规范，满意更多心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、 店堂清洁四类.分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业， 服务统一使用普通话， 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制， 并 严格进行监督管理。 二、产品与服务 1、产品品种规划：港式甜品:无论是富含丰富 VC 菁华的新鲜水果， 还是口感 Q 弹的白糯丸子。抑或者是层层椰酱上裹着香软松口的黑糯米 球，都给你不一样的港式风味。 台式甜品：香糯 Q 弹的手工芋圆，新鲜地道的爽滑仙草,美味丝滑的 时尚豆花,营养丰富的豆浆冰沙，精致诱人的布丁粥品. 西式甜点:沿袭法式古典配方,香滑巧克力， 清新淡奶油,浓郁纯芝士, 香脆爆米花，妹一样都让味蕾无法反抗。 缤纷特饮:精选小产区果园，得天独厚的气候和土壤，吸收足够的阳 光雨水，饱满多汁,在酸性和糖分间达到最好的平衡，口感灵动而饱 满。 冰淇淋： 6 种