2022西式面点师（中级）考试练习题及模拟考试.pdfVIP

2022西 式 面 点 师 （中 级 ）考试练习题及模拟 考 试 （带 答 案 ） 1、 【单选题】）（主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 （A ） A 、普通面杖 B 、片刀 C 、走槌 D 、 刀 2 、 【单选题】）（制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物造 型。 （C ） A ^ 金属 B 、塑料 C 、软橡胶 D 、玻璃纤维 3 、 【单选题】）（是以善恶为评价标准。 （D ） A 、是否违法