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西式烹调师高级理论知识试卷 注意事项： 1. 本试卷根据2001年颁布的《西式烹调师》国家职业标准制作，考试时间为120分钟。 2. 请在试卷封面处填写姓名、准考证号和所在单位名称。 3. 请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题（第1题～第160题，选择一个正确答案，将相应的字母填入题内括号中。每题0.5分，满分80分。） 1. 爱祖国、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。其中，不属于这些要求的是（C）爱人民。 2. 在现代社会中，下列行为中，不属于不道德行为的是（A）缺斤少两。 3. 下列选项不属于商业从业售货员的职业道德规范的是（D）公平交易。 4.