食品工厂机械设备参考试题及答案29.pdfVIP

2 ．食品工厂中的固体物料常用（6 ） 带式输送机 、（7 ） 螺旋输送机 、（8） 斗式提升机 等 《食品机械与设备课程》试卷 装置和机械进行输送。 3 ．较粘稠的食品液料可以用 （9 ）旋转 式正位移泵进行输送。（10）齿轮泵 、（11）螺杆泵 、 使用专业、班级 学号 姓名 （12） 滑片泵 、（13） 罗茨泵和（14）蠕动泵 等均属于这类泵。 4. 真空蒸发浓缩系统的二次蒸汽，可用（15） 间接式（表面式） 和 直接式（混合式） 两类 题 数 一 二 三 四 五 总 分 冷凝器冷凝。前者后面常接 （16） 干 式真空泵；而后者后面常接 （17） 水环 式真空泵、 （18） 蒸汽喷射泵 、不凝气体分离器，再加上干式真空泵(如往复式泵) 。 得 分 5 ．（19）__离心_式喷雾干燥机的（20 ）__雾化器_通常是一个高速旋转的转盘，可以由（21 ）__ 机械__或（22 ）__压缩空气__两种方式驱动， 其干燥室只能是 （23 ） 立 式。 本题 一、判断题〖每小题 1 分，共计20 分〗； 6.根据灌装时容器内的压力状态，液体灌装机可分为 （24 ） 常压 式、（25 ） 等压 式和（26 ） 得分 真空 式三类。 1. 铁和铬属于不锈钢的基本成分。 （√） 7 ．罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为 （27 ） 间歇 式和（28 ） 连续 式两类; 按杀菌时的操 2. 往复式泵的流量常采用支路调节方式。 （√） 作压力可以分为 （29 ） 常压 式和（30 ） 高压 式两类。 3. 带式输送机只能沿水平或向上方向输送。 （×） 8. 液体食品(31) 超高温瞬时杀菌 设备简称UHT 设备， 有(32) 间接 式和(33) 直接 式两种。 4. 螺杆泵的衬套由食用级橡胶制成的。 （√） 9. 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分(34) 立式 和(35) 卧式 杀菌锅。前者又可分为(36) 5. 斗式提升机有倾斜式和垂直式两种。 （√） 普通立式 杀菌锅和(37) 无蓝立式 杀菌锅；后者可以分为(38) 普通卧式 杀菌锅、回转式 (39) 6. 所有设备的CIP 清洗都需要用到喷头。 （×） 浸水式和（40 ） 喷淋式 杀菌锅等。 7. 双端式自动洗瓶机的卫生条件和空间利用率优于单端式洗瓶机。 （×） 8. 乳化液可以采用分离离心机进行分离。 （√） 本题 三、单选题 〖每个1 分，共计20 分〗； 9. 布袋过滤器比旋风分离器的除尘效率高。.