QB 2840-2007食品添加剂 异抗坏血酸.pdf

ICS 67.220 20分类号：X42备案号：21416-2007中华人民共和国轻工行业标准QB 2840—2007食品添加剂异抗坏血酸Food additiveErythorbic acid2007-05-29 发布2007-12-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 QB 2840-2007前言本标准的第 4 章为强制性的，其余为推荐性的。本标准的技术指标参考采用美国《食品用化学品法典》（FCC）第五版中的技术规格。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、全国食品添加剂标准化技术委员会归口。本标准由中国食品添加剂协会和全国食品发酵标准化中心组织起草。本标准起草单位：郑州拓洋生物工程有限公司、江西省德兴市百勤异VC钠有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人：孙文敬、周强、李惠宜、王敬臣、余泗莲。本标准首次发布。 QB 2840 -- 2007食品添加剂异抗坏血酸1范围本标准规定了食品添加剂异抗坏血酸的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以异抗坏血酸钠为原料，经酸化、精制等步骤制得的异抗坏血酸产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T603化学试剂制剂及制品制备方法GB/T617化学试剂熔点范围测定通用方法GB/T 500911食品中总砷及无机砷的测定GB/T500912食品中铅的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3结构式、分子式和相对分子质量结构式:CH2OH0HO-C- H0OHHO分子式：C6H:O6相对分子质量：176134 要求41色泽产品为白色或微黄色的结晶颗粒或粉末，遇光颜色变深。4 2理化指标理化指标应符合表1的规定。1 QB 2840-2007表1项指标99 0~100 5异抗坏血酸（CcH.0。）含量／（%)比旋光度[α]-16 5° ~-18 0°≤04干燥失重/(%)11≤103灼烧残渣/（%）≤3总砷／（mg/kg）≤2铅（以Pb计）／（mg/kg）5试验方法除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水。51鉴别511取 2mL样品的水溶液-（1·50），加几滴硝基铁氰化钠指示液，再加1mL氢氧化钠水溶液（0 1moL/L），溶液立即产生瞬间蓝色。512称取约15mg样品，溶于15mL三氯乙酸溶液（1·20）中，加入约200mg活性炭，强力摇动混合物1min，i经带有槽纹的小过滤器过滤，如必要的话，再过滤一下，以获得澄清滤液，取5mL清液，加1滴吡咯，摇动混合液，直到吡咯溶解，然后在50℃水浴上加热，产生蓝色。51.3按GB/T617规定的方法测定，样品熔点范围为164℃～172℃。52色泽将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽。5 3异抗坏血酸（C6H:O）含量5 31试剂和材料a）碘标准溶液：01mol/L，按GB/T 601的规定配制。b）硫酸溶液：100g/L。c）淀粉指示剂：10g/L，按GB/T603规定的方法配制。5 3 2分析步骤准确称取约0.4g（精确至00001g）于燥后的样品，置于250mL碘量瓶中，加入100mL新煮的冷蒸馏水和25mL硫酸溶液。待样品溶解后，立即用碘标准溶液滴定。接近滴定终点时，加入1mL淀粉指示剂，继续滴定至溶液呈蓝色并在30s内不褪色，记录消耗的碘标准溶液的毫升数。5 33结果计算!异抗坏血酸（C6HgO）含量按公式（1）计算：cxV×8.806X100·(1)X,m×1000式中:-异抗坏血酸（C6H:O）含量，单位为克每百克（%）;t.碘标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L);c-消耗的碘标准溶液的体积，单位为毫升（mL);V-8.806—1mL01mol/L碘标准溶液相当于8806mg的异抗坏血酸（CsHgOg）含量;一样品的质量，单位为克（g）一。m2 QB 2840—2007534允许差取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于02%。54　比旋光度5 ４ 1 分析步骤准确称取5g样品，精确至00001g，一置于50mL容量瓶中，加蒸馏水溶解并稀释至刻度；在25℃下用旋光仪测定其比旋光度。5 4 2 结果计算*. -比旋光度[α按公式（2）计算：Aniα[α]B(2)cL式中:[α]一测得的比旋光度；-25℃时观察到的旋转角度；d样品溶液的浓度，单位为克每毫升（g/mL）；cL-旋光管的长度，单位为分米（