鸡肉品质相关脂肪代谢功能基因的筛选及营养调控研究的开题报告.docxVIP

鸡肉品质相关脂肪代谢功能基因的筛选及营养调控研究的开题报告 一、研究背景： 目前，随着现代人们对健康的要求越来越高，鸡肉作为一种主要的畜产品已成为人们餐桌上的重要组成部分。然而，在生产实践中，鸡肉的品质存在着一定的差异，其中以肉质的软嫩度和营养品质成分的丰富度为重点研究对象。而脂肪代谢功能基因对于鸡肉品质的影响不容忽视，因此对鸡肉中的脂肪代谢功能基因进行筛选，探讨其对鸡肉品质的影响，并加以营养调控研究，将有助于提高我国鸡肉生产的水平。 二、研究目的： 1.筛选鸡肉中一些重要的脂肪代谢功能基因，探讨其在鸡肉品质上的影响。 2.针对筛选出的脂肪代谢功能基因开展相应的营养调控研究， 并探索其在提高鸡肉品质中的作用。 三、研究内容： 1.对鸡肉中的脂肪代谢功能基因进行筛选，包括适应性转录因子、脂肪酸合酶、精子造粒蛋白等基因。 2.剖析筛选出的脂肪代谢功能基因对鸡肉品质的影响，通过口感评价、物理化学指标测定等方法进行鸡肉品质的综合评价。 3.根据筛选出的脂肪代谢功能基因，进行相关营养调控研究，探究其在鸡肉品质提高中的作用。 四、研究意义： 1.为提高鸡肉品质水平提供了一定的理论与实践依据。 2.进一步探究鸡肉中主要脂肪代谢功能基因的作用机制，有助于解决现有鸡肉品质低劣的问题，促进鸡肉市场发展。 3.降低鸡肉中脂肪含量，对于人们的健康也具有一定的促进作用。 五、研究方法： 1.参考文献资料收集： 本研究主要参考Feng Y, Chen H, Zheng S, Wu D, Mao H, Wu Y, et al. Identification of differentially expressed genes in breast and thigh muscles of Congjiang black bone chicken by RNA sequencing. BMC genomics 2018;19: 715. 等公开发表的文献资料。 2.实验材料： 本研究选取快速育种的AA肉鸡，育成与饲养过程中要保证其生长环境与饲养方式一致。 3.实验步骤： 3.1取鸡肉样本，分离出其中的脂肪组织。 3.2 提取脂肪组织中的RNA序列，并进行高通量测序，获取高质量的RNA序列信息。 3.3对RNA序列进行表达谱分析，筛选出差异表达的脂肪代谢功能基因。 3.4设计实验进行营养调控，包括不同饲料的配比等。 3.5通过口感评价、物理化学指标测定等方法进行鸡肉品质的综合评价。 六、研究进度： 目前本研究已完成鸡肉脂肪组织的提取，正在进行RNA序列的高通量测序与表达谱分析，预计在一个月内完成RNA序列数据分析，并对选定的脂肪代谢功能基因开展营养调控实验。 七、预期结果与展望： 本研究通过对鸡肉中的脂肪代谢功能基因进行筛选与研究，在提高鸡肉品质和降低鸡肉脂肪含量方面取得了一定的进展。通过开展相关营养调控实验，希望能发现更多的饲料配比和营养成分对鸡肉品质和脂肪代谢功能基因的调节作用，为我国鸡肉生产的规律性和专业化提供更为可靠的理论与技术支持。同时，本研究结果的推广应用，有望推动整个肉类加工行业的发展。