SB_T 10157-1993茶叶感官审评方法.pdf

SB中华人民共和国行业标SB/T10157-93茶叶感官审评方法A Method for the Evaluation to the Quality of Teawith Sensory Organ1993-03-23发布1993-10-01实施华人和商业部发布 中华人民共和国行业标准茶叶感管中评方法SB/F10157-931主题内餐与适用龙菌本标灌规庭了茶邮感官评的设备、川水、取样、样晶谢备、冲泡方法、排评印、评乎、谢程序，评论分、结集评起本标准适用于各类茶叶品质的感宝审评。2号用标准GB8302茶取样GBST5749生活饮用水卫生标雅3 庭义茶叶感官闻评是指单评人员用感觉器来鉴别茶叫品质优次的过程。按照本标准规定的方法，前评人员川常的视觉、唤觉，味觉、触觉的辨别能力和积累的评茶经验，对茶时色、香、味、形等方进行审评，从而达到鉴定茶叫品质的目的。4询评设备A.谢设理4、1．1采光要求：舒评室粒南、面北开，窗外成无阻挡光线的障碍物，并避免直射光线的了扰。有条件的应在窗外设燕色水质采光斗。采光斗商2000mm，斜度30°顶都复盖平玻璃，向下倾斜3-3°。密内的墙整和天花板均应刷成乳自色。律评室内要求光线柔明亮。无担光，无界色反光。4．1．2卫生要求：单谢室内应干燥、消洁、空气新鲜、无异气味。4．1．3平评台：谢定叫外形品的工作台，离；900mm，长度依起际籍要定，台通涂无反射光的黑色，详台弹产然北（果光祥）的一讯。4，1．4凝评台：评定茶叫内质的工作台。高850mm、宽450mm、台翻框高30mm，长度依实际游要而定，分丽涂无度射光的乳！门色。潮评台管于下评台质面。4．2各炎茶罐评用建4、2、1红、绿、花、、曾洱茶评川。4．2．1、1肆评杯磁：纯点瓷烧制，各称、碗厚度、大小、色泽必颈一致。4。2.，2毛茶审评杯：高82mm、外径84mm、内径78mm，容耀250mml，杯荒上有一小孔，与杯柄机对的杯口！缘有~显话齿形的小缺口。缺口中心深3mm，宽为25mm。4.2.1.3成品茶审评杯：离65mm，外径66mm，内径62mm，容微150ml。杯盖.1作一小孔，杯柄精对的杯！缘有坚锯选形的小缺，缺中心深3mm，宽25mm小华人民共利限海业部1993-03-23北准1993-10-01实施1 SB/110157-934.2.1.4E系以碗：高61，1外114mm，内抢i00m，容准250，4.2.1.5成品茶评碗；高55mm，.口外径95mm，内径90mm，容准200ml。4.2.1.6评茶盘：用无汽味的本板或胶含板制成。正方形，外期边长240mm，内围边长230mm，边商33mm。黏的一角开存缺口，涂无反射光的乳自色。评茶赢：川竹编成阅形，直径500mm，边高40mm。分样：木饭或胶合板制，非方形，内边长320mm，边高35mm。盘的两端开一缺4.2．1．7叶底斑：熙色小木綫或白色撕瓷盘，小木避为正方形，边长100mm，边高15mm，供审评成品茶用：摊瓷截为长方形，长200mm，宽130mm，边高20mm，一般供针谢活茶叶底厚。4.2．1.8称茶游：天平，感技0.1g4．2．1．9树，半谢形小小了。摄取碗感滋的碎茶用。4.2．1．10计时器：定时钟或特制秒时计。4.2，1。11啡茶：离800mm，直径350mm、中腰直径200mm4.2．1．12紫越：不锈钢或瓷匙，约10ml.4.2.1.13淇它用班：烧水，。4.2.2岛龙茶评川4.2.2.1审评杯：垦倒钟形，离52mm，=日内径80mm、底径45mm、容量100ml，具巅游。4.2.2.2审说碗：离50mm，二内径90mm，容影110ml。4.2.2.3其它用具参照4.2.1各项。4..2.3服制茶第评具4.2.3、1律评杯碗参照4.2.1.2和4.2.1.4毛系1规延执行。4.2.3.2燕锅：错制翘糕形：#径300mm，满300mm以.1.。4.2.3.3共官用具参照4.2.1各项。5锂评川水5，1算讲用水是指泡茶和洗涤教的川水。理化指标及卫提标参照GBST5749-8S执行。6取样6.1成品茶取样按照GB8302规点热行。6．2取样方法6.2，1勾堆托取法：将该批茶排择勾成璀，然后从堆的各个都位分别扭取样茶，拆样点不得少卡八点。 SB/T10157-936，2．2就件择取法：从每件、！、下点个部位各托取-把小样耀拓样（就），非查添样品润品质是香致。单性的二，，下三部分样品差异明显，应将该件茶叫倒阳，充分拌勾后，托取样品。G.2、3随机拆取法：按G38302现起的抽取件数随机抽件，扫按就件打取法抑取。63上速各利方法均应将打取的原始群茶充分排均，川四分法托取500-1000%作为代表样。者遥件打取的样品不甚一致时，应甄行就件托取或按匀堆拆取法拆托取样晶。7审评样制备7.1各类教