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- 2023-08-09 发布于四川
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本发明公开了一种草莓脯减糖的制作方法及减糖草莓脯的品质特点。该方法采用速冻的蒙特瑞草莓，解冻后沥水，加入草莓质量24％‑32％的低聚异麦芽糖、8％‑16％的海藻糖和0％‑8％的山梨糖醇进行糖渍72‑96h，然后在50‑60℃烘干10‑12h，制得减糖草莓脯。与蔗糖浸渍的草莓脯相比，本发明通过糖及糖醇的交互作用，解决了单一糖及糖醇浸渍导致的含糖量高、粘弹性不足，易返砂的问题。本发明制作的草莓脯具有低总糖含量、软硬适中、不返砂的特点。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116548539 A
(43)申请公布日 2023.08.08
(21)申请号 202310664919.X
(22)申请日 2023.06.06
(71)申请人 江苏省农业科学院
地址 2100
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