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白酒行业酱酒市场分析
1何为酱酒
1.1酱酒市场快速扩容，千亿市场方兴未艾
我国第二大白酒香型，风味特征突出。中国白酒历史悠久、源远流长，蒸馏技术最早由西方传入山西，再由山西盐商将清香酿酒技法带至全国，千百年来各地采用当地盛产的淀粉质原料，结合当地不同的酿造环境及酿造工艺等，形成我国白酒的多种香型。20世纪70年代末,通过全国名优酒协作会和1979年第三届全国评酒会,正式提出和确立了浓香、酱香、清香和米香四大香型白酒，后又于第四、五届评酒会确立兼香型、药香型、凤香型、特型、芝麻香型和豉香型，逐步发展形成当今的12大香型。其中，酱香型白酒以“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的风味特征突出
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