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餐饮档口晨检制度 餐饮档口晨检制度是指在餐饮档口开门营业之前，对厨房设施、餐具、食材等进行检查，确保食品卫生安全，防止食源性疾病的传播，保证消费者的健康。 晨检内容 厨房设施 检查厨房照明是否充足，并清洁无尘。 检查燃气管道是否漏气，排气管道是否畅通。 检查炉子、烤箱、蒸锅、炸锅等是否正常运作，有无异常声响。 检查排污管道是否畅通，并清除积水、垃圾等。 检查锅炉、电器、插座等是否正常。 餐具 检查餐具是否清洁卫生，无油渍、污渍、灰尘及异味。 检查餐具消毒是否到位，无霉菌和杂质。 检查餐具摆放是否整齐有序。 食材 检查食材是否新鲜，是否存放在清洁干燥的地方。 检查食材是否过期、变质、发霉等，如有发现应及时清除或报废。 检查食材是否经过彻底清洗和消毒处理，避免食源性疾病传播。 晨检总结 每次晨检要认真仔细，对发现的问题要及时处理，以确保食品卫生安全。 晨检记录要详细、真实，并保存有关部门备查。 工作人员需要接受培训，做好晨检流程和操作规范。 定期组织检查，为消费者提供更好的餐饮环境和服务。 总结 餐饮档口晨检制度是保障消费者健康安全的基本要求，是餐饮经营者的责任。餐饮档口应该严格落实晨检制度，对每次晨检结果进行总结，做好记录和整改工作，提高餐饮食品的安全保障水平。