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题目：ICT1基因敲除对酵母菌耐盐性的影响
一．引言
酿酒酵母被称为是啤酒酵母或芽殖酵母，它们是一群以芽殖为主的微小生物。在工业生产中，它们通常用于酿酒，生产乙醇等。 在酿酒生产过程中，操作过程中环境和步骤的变化会导致酵母细胞发生各种应激反应，如冷冻，高温，干燥，高压，高渗性和毒性代谢物的积累。 作为细胞工程和基因工程研究的模式生物，研究环境胁迫因素对酿酒生产的影响一直是国内外学者的研究热点。耐盐性一直都是酿酒过程中考虑的一个重要因素，通过对酵母菌基因的改造我们可以筛选出高耐性的优良菌株，这对于酿酒工业的生产具有非常深远的意义。
1.高渗胁迫下酿酒酵母的耐性机制
渗透应激在高浓度盐和高浓度糖
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