QB 2581-2003低聚果糖.pdf

ICS 67. 180. 1008分类号：X31备案号：12495-2003中华人民共和国轻工行业标准QB 2581-- 2003低聚果糖Fructooligosaccharide2003-09-13 发布2003-10-01 实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 QB 2581-2003前言本标准的第3章，第5.4条为强制性的，表1的部分指标强制，其余为推荐性的。本标准的卫生要求参照了GB16740一1997《保健（功能）食品通用标准》的6.5；试验方法中pH、硫酸灰分及干物质（固形物）参照QB/T2319－1997《液体葡萄糖》；水分参照QB/T2320-1997《麦芽糊精》；低聚果糖总含量测定方法采用高效液相色谱法。低聚果糖的生产以蔗糖（或菊芋和菊等植物的提取物）为原料，经酶法生产而制成的，采用果糖基转移酶或内切菊粉酶，这些酶都是重要的原料之一，但酶活力的测定没有统一的方法，无法正确评价酶的质量，因此，在附录A中提供了果糖基转移酶（fructosyltransferase，FTase）的定义和测定方法。本标准的附录A为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由云南天元键康食品有限责任公司、广西大学糖业工程技术研究中心、广西南宁奥立高食品生化有限公司、山西大同糖业集团有限公司等单位起草。本标准主要起草人：牟云青、魏远安、姚评住、叶彦伶、董毅宏、侯庆琮、郭新光。本标准首次发布。 QB 2581—2003低聚果糖1 范围本标准规定了低聚果糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以蔗糖（或以菊芋和菊苣等植物的提取物）为原料，经酶法生产而制成的低聚果糖(GFn，其中n-2～5)。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适翔于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.4悉贺氏菌检验GB/T4789.5食品.卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验霉菌和醇母计数GB/T 4789.15GB/T 5009.111食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB7718食品标签通用标准GB16740保健（功能）食品通用标QB/T2319-1997　液体葡萄糖QB/T2320-1997麦芽糊精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督局[1995]第43号令定量包装商品计量监督规定中华人民共和国食品卫生法3术语，定义、符号、缩略语下列术语、定义、符号、缩略语适用于本标准。3. 1低聚果糖Fructooligosaccharide(简称FOS)本标准的低聚果糖是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指 1～4 个果糖基以β-2,1 键连接在蔗糖的 D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF,）、蔗果四糖（GFa）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF,）的混合物。3. 2低聚果糖总含量蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖和蔗果六糖占干物质的百分含量。其中，蔗果六糖（GF）含量不得超过FOS总含量的5%，超过部分不计。1 QB 2581-20034　产品分类按形态分为低聚果糖糖浆和低聚果糖糖粉（或颗粒）两类。按低聚果糖总含量分为G型和P型：低聚果糖总含量不小于50%者为G型；低聚果糖总含量不小于90%者为P型。5 要求5.1净含量按国家质量技术监督局[1995]第43号令执行。5.2外观糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体，带低聚果糖清香，甜味柔和清爽，无异味，无外来杂质。糖粉为白色无定型粉末（颗粒为白色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。5.3理化指标应符合表1的规定。表1糖浆糖粉 (颗粒)项目P型糖浆P型颗粒G 型糖浆P型粉末优级品【一级品优级品广一级品优级品一级品优级品一级品3.0水分，%（质量分数）6.03.06.0干物质（固形物)，%（质量分数）≥75.070.075.070.0pH4. 5 ~7.0低聚果糖总含量（占于物质）55.050. 095. 090.090.095.090. 095.0% (质量分数)葡萄糖+果糖+燕糖（占干物质），45.050.05.0