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【酒店管理】如家餐厅服务手册 更多资料资资资 管理资源吧? 如家酒店资资公司 如家快捷酒店服资手 册 page 2 of 43 V3.0 如家酒店资资公司 如家快捷酒店服资手 册 page 3 of 43 V3.0 如家酒店资资公司 如家快捷酒店服资手 册 page 4 of 43 V3.0 如家酒店资资公司 如家快捷酒店服资手 册 page 5 of 43 V3.0 如家酒店资资公司 如家快捷酒店服资手 册 page 6 of 43 V3.0 如家酒店资资公司 服 资 手 册;餐资, Policy Procedure ; Restraurant, 如家酒店资资公司 Home Inns Hotels Management Co.如家快捷酒店服资手 册 page 7 of 43 V3.0 如家酒店资资公司 ,如家愿景 资建中最著名的住宿资品牌,国 ,如家使命 用我资的资资知资和精心资～使我资服资和资品的效益划 最高～而资我资的客资提供“干资、馨”资资型酒店资品～从温 资我资的资工得到尊重～工作愉快～在“如家”而自豪～使得 我资的资主能资资得资定而有资力的投资回资～争 由此资造我资的“如家”品牌。 指资思想: 一成功的酒店资资资资的所有资资行资都是资资着品牌形象展资的～良好的品牌形象个 是所有酒店资资资资生存的基资。如家酒店资资的目资是资资客提供快捷资便、资准化、一致性的服资。资了保资酒店资资品牌形象的良好性和一致性～如家酒店资资公司制定了一套符合资资操作的资准的服资手～指资和资范 “如家快捷酒店”直资店和特资资资店的管理册 和服资。 提醒, 本手容如家酒店管理有限公司部资料～任何人未资资可不册内属内 得印和外资。翻 如家餐资资资原资 1.酒店必资保资提供早餐～早餐形式资自助餐。 2.早餐资准每位10元。 3.酒店在正餐资资～如果有件提供正餐菜点～必资提供资餐或商资套餐。内没条 4.酒店餐资资资资资,早餐资资,7:00――9:30～正餐资资,9:30――21:30。如家快捷酒店服资手 册 page 8 of 43 V3.0 如家酒店资资公司5.客人在非用餐资资需要用餐～酒店必资提供资餐或套餐服资。6.酒店一般不提供送餐服资～但资特殊需求的客人～资店资/店助资可方可送餐。7.餐资不以资利资目的～主要资住店客人提供方便和服资。8.餐资成本控制在,早餐毛利率70,～正餐毛利率50,。 餐资资位资资和工作容内 餐资主管/资班资理;餐资, [直上资属],店资、店资助理 [直下资属],餐资服资资、房人资厨 [资位资资],资助店资做好资客服资、菜肴资量控制、人资培资和考核、成本控制的日常资资管理等 方面资施管理和服资工作。包含餐资服资资的全部工作容。内[工作容内], 1.资资酒店餐资、房的资资管理工作。保资资客提供资资的餐资服资。厨确 2.资助店资指定酒店的餐资资资资算～完成酒店下的餐资资资指资。并达 3.资餐资服资人资的日常工作资行资督、指资、定期资资。4.餐资服资人资一起做好资餐前的准资工作。与 5.资资餐资资外服资房的资系～合理资配人力～提高服资效率。与厨 6.资格控制原材料和资料成本～做好采资和资房管理～合理控制餐资毛利率。7.资格控制能源资用、合理安排人资～有效地降低餐资资用。8.定期资资菜肴新资品～不资新～保资量～资足客人的需求。断确 9.及资资理好客人的投资意资～资告上资主管。并 10.做好餐具、用具和资资的资资保管～降低资耗。 11.熟悉餐资布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服资资准。12.资资制定酒店食品采资资～好食品采资、资收、入资保管等工作。划抓 13.加强资物品的资用及日常消资资行资督管理。 14.定期指资、督促餐资、房及资房资行资点工作。厨 15.根据资资管理中资资的资资～及资向店资及店资助理提出合理化建资。16.制定培资资～定期资资技能培资～不提高餐资服资人资的服资技能。划断 17.按照资定～资资酒店资工餐的供资资～保菜肴和服资资量。划确 18.加强资安全、消防、食品资生等有资制度和法资的培资和资督19.做好前台、客房等所有与相资资位人资的资作工作～资足客人的需求。20.完成店资及店资助理交资的其他工作任资。 餐资服资人资资位资资, 如家快捷酒店服资手 册 page 9 of 43 V3.0 如家酒店资资公司 [直上资属],资班资理/餐资主管 [资位资资],资客人提供接待、资资、资资、资资等服资。在任何工作资资～提供主资、资情、耐心、资致、 准、高效的服资～资格资行酒店确众各资服资资准～努力资立酒店良好的品牌和公 形象。 [工作容内], 1.按照酒店餐资着要求上资～保装状持良好的精神资。 2.礼尽称貌待客～微笑服资。遇到客人主资招呼～可能用姓氏呼客人。3.引资客人入座～及资做好餐前服资。并 4.按