鲣鱼脑磷脂提取及活性研究.docVIP

鲣鱼脑磷脂提取及活性研究 分 类号 密 级U D C 编 号 硕 士 学 位 论 文鲣鱼脑的 磷脂提取 及活性研究 张丽 (1031001 ) 指 导教师 姓名 胡建 恩 教授 专业名 称 水产 品加工 及贮藏 工程 论 文答辩 日期 2013 年 5 月 28 日 学 位授予 日期 2013 年 6 月Thesis for the Degree of Master Extraction and Biological Activities Studying of Phospholipids from the Skipjack Brain Supervisor: Prof.Hu Jian-en Master Candidate: Zhang Li COLLEGE OF FOOD ENGINEERING DALIAN OCEAN UNIVERSITY DALIAN, LIAONING PROVINCE, CHINA JUNE 2013 II 摘要 摘 要磷脂是重要的生物活性物质之一, 在营养和保健方面起着重要的作 用。 磷脂 能预防和治疗高胆固醇和高血脂症,在抗氧化、抗衰老等方面起着重要的作用。 它含有亲水的磷脂基团和疏水的脂肪酸基团, 是典型的两性化合物, 有着良好的 乳化功能。目前,在食品、药品、保健品方面已被广泛应用。 本文以鲣鱼脑为原料,