NY 5314-2005无公害食品 蛏.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5314-2005蛏无公害食品2005-03-01实施2005-01-19发布中华人民共和国农业部发布 NY 5314-2005前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：宁波市海洋与渔业研究院。本标准主要起草人：段青源、柳海、钟惠英、卓华龙、朱励华、申屠基康。1 NY 5314—2005蜂无公害食品1 范围本标准规定了无公害食品蛏的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于缢蛏（Sinonovacula constricta）、大竹蛏（Solen grandis）、长竹蛏（Solen gouldii）的活体,其他海水蛏可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.122食品中铅的测定GB/T 5009.155食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.190海产食品中多氯联苯的测定GB 17378.6海洋监测规范第6部分：生物体分析NY5052无公害食品　海水养殖用水水质SC/T3016　水产品抽样方法SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/T 3024腹泻性贝类毒素的测定生物法3 要求3.1感官要求感官要求见表1。表 1 感官要求项目要求外观外壳完整，呈正常形状和色泽，允许有不伤及软体部的壳边缘少量破损活力足部和进出水管伸缩灵活，离水或受惊时双壳闭合有力气味具有蛏特有的气味,无异味组织肌肉组织有弹性，呈淡黄色杂质无肉眼可见外来杂质水煮试验具有蛏特有的鲜味和口感,无异味3.2安全指标安全指标见表2。 NY 5314--2005表 2 安全指标项目指标≤1.0汞(以 Hg 计),mg/kg≤1.0无机砷（以As计）mg/kg铅(以 Pbi计),mg/kg≤1.0≤1.0镉(以 Cd计),mg/kg0.2多氯联苯(PCBs),mg/kg≤400麻痹性贝类毒素（PSP),MU/100g5腹泻性贝类毒素(DSP),MU/100g≤15石油烃,mg/kg不得检出沙门氏菌注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足、无异味的条件下,将样品置于洁净的白色瓷盘内,对感官项目逐项进行检验。4.1.2水煮试验：在带有笼屉的洁净容器中加人饮用水500mL,将水烧开后,将样品放到笼屉上，盖上盖,蒸5min,开盖闻气味，品尝肉质。4.2汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3无机砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.4铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.6多氯联苯的测定按 GB/T 5009.190的规定执行。4.7麻痹性贝类毒素的测定按SC/T3023的规定执行。4.8腹泻性贝类毒素的测定按SC/T3024的规定执行。4.9石油烃的测定按GB17378.6的规定执行。4.10沙门氏菌检验按GB/T 4789.4的规定执行。5检验规则5.1组批规则2 NY 5314—2005以同一养殖环境条件相同、同时收获的产品为一检验批。5.2抽样方法按SC/T 3016中的规定执行。5.3试样制备5.3.1用于沙门氏菌检验的样品，按GB/T4789.20的规定执行。5.3.2用于其他安全指标检验的样品：将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆；试样为 700g,分为两份,其中一份用于检验,另一份作为留样。5.4检验分类产品检验分为出厂(场)检验和型式检验。5.4.1出厂检验每批产品应进行出厂(场)检验。出厂(场)检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.4.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定检验的全部项目。a）新建养殖场或首次发现蛏资源的滩涂养殖的蛏；b）养殖条件或海域环境发生变化，可能影响蛏产品质量时；c）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；d）出厂(场)检验与上次型式检验有较大差异时;e）正常生产时,每年至少进行一次周期性检验。5.5判定规则5.5.1感官检验所检项目应全部符合本标准3.1的规定，结果的判定按SC/T3016的规定执行。5.5.2安全指标的检验结果中若有一项指标不合格，则判该批产品不合格，不得