SBT 10515-2008微波炉蒸功能要求.pdf

ICS 97. 040. 20Q 75.SB备案号：25511—2009中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10515—2008微波炉蒸功能要求Requirement for the steaming function with microwave oven2009-08-01实施2008-12-29 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T 10515-2008前言本标准的附录 A 和附录 B 均为资料性附录本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：佛山市顺德区美的微波电器制造有限公司、中国商业联合会商业标准中心。本标准主要起草人：欧军辉、栾春、李燕、靳晓蕾、刘振宇。I SB/T 10515—2008引言本标准的发布机构提请注意如下事实,声明符合本标准时，可以使用涉及4.1、4.2、4.3条中有关极速微压循环结构、微波屏蔽控流锁水装置、嵌入式阻流密封圈的相关专利。本标准的发布机构对于专利的范围、有效性和验证资料不提出任何看法专利持有人已向本标准的发布机构保证，他愿意同任何申请人在合理和非歧视的条款和条件下，就使用授权许可证进行谈判。在这方面，该专利持有人的声明已在本标准的发布机构备案。有关资料可从以下地址获得：专利持有人姓名：成都骏元科技发展有限责任公司。联系人：阁卫中。Ⅱ SB/T 10515--2008微波炉蒸功能要求1范围本标准规定了微波炉蒸功能的术语和定义、技术要求、试验方法。本标准适用于具有蒸功能微波炉的生产、销售、检验等各环节。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4706.21家用和类似用途电器的安全微波炉的特殊要求（GB4706.21-2002,IEC60335-2-25:1996,IDT)GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.84食品中硫胺素(维生素 B)的测定GB/T 5009.85食品中核黄素的测定GB/T 5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和 2,4-二硝基苯肼法）GB 5749生活饮用水卫生标准GB 9684不锈钢食具容器卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1微波炉蒸功能 steaming function of microwave oven具有在微波炉内腔加热器具中产生足量的蒸汽，使其在炉内不断循环，实现食品被微波与蒸汽持续加热至熟的作用。3.2微波炉蒸锅 steaming box applied in microwave oven由金属及塑料或橡胶等材料组合而成的适用于家用微波炉的加热器具。4原理通过金属盖子屏蔽微波，使微波直接作用于蒸锅底座中的水产生蒸汽，利用蒸汽内循环系统对食物进行由外而内的滋润性加热。蒸锅底部均匀圆孔，让足量的蒸汽在锅内循环，使食物被蒸汽持续地加热，直至蒸熟。4.1极速微压循环结构利用蒸汽内循环系统,对食物进行由外而内的加热。蒸锅底部通气孔设计，能让足量的蒸汽在锅内不断循环。4.2微波屏蔽控流锁水装置使微波直接加热水溶液，利用微波炉腔体内的微波直接加热锅内的水溶液，并使其产生水蒸气，通过水蒸气对食物进行加热。4.3嵌入式阻流密封圈防止产生的水蒸气过多流失，同时提高加热效率。注：4.1、4.2、4.3均为专利技术。1 SB/T 10515—20085技术要求5.1微波炉蒸锅5.1.1由金属材料制作的金属蒸锅对微波不产生放电现象。5.1.2微波炉蒸锅内能产生微压并保持顺畅的蒸汽循环。5.1.3与食品接触的不锈钢材料应符合GB9684的要求。5.2微波炉电器的使用5.2.1环境温度为一10℃～40℃,周围空气中应无易燃、腐蚀性气体及导电尘埃。5.2.2环境湿度不大于 90%。5.2.3水应符合 GB5749的规定。5.2.4电源电压：198V～242V,单相交流；频率：50 Hz士1 Hz。5.2.5电器安全应符合GB4706.21的规定。5.3加热食品的质量5.3.1加热前食品品质应符合相关的国家标准和行业标准。5.3.2加热后感官要求应符合表1中的规定。表1感官要求要求项目外观色泽正常，无异物，能基本保持食物的原形组织内部组织均匀，细腻,有弹性，无变形、失水收缩等明显缺陷口感保留食物烹饪后应有的嫩、滑、软、脆等应有的口感具有食物烹制后特有的滋味与气味，能基本保持食物的原汁、原味,无异味滋味与气味5.3.3加热后的有关营养成分保留率的增加值指标参见附录A。5.4营养成分分析5.4.1试样选择五类食品中代表性的试