啤酒大麦-标准.pdf

附件1 ICS 67.060 B 22 中华人民共和国国家标准 GB/T 7416.1-202X 代替GB/T 7416-2008 啤酒原料质量要求 1 第 部分：啤酒大麦 Quality Requirements of Brewing Material Part1:Malting barley （征求意见稿） 202X-XX-XX 发布 202X-XX-XX 实施 90 GB/T 7416.1-202X 前 言 本标准代替GB/T 7416-2008 《啤酒大麦》。 本标准与GB/T 7416-2008 相比主要变化如下： ——修改了适用范围，去掉了酿造专用的描述； ——更新了规范性引用文件； ——修改了啤酒大麦的定义，去掉了二棱大麦及多棱大麦的描述，去掉了多棱大麦和四棱大麦的描 述；增加夹杂物、破损粒、霉变粒、品种纯度的描述； ——去掉了按麦穗形态分类中的多棱大麦、四棱大麦的描述； ——将表 1 感官要求分类修改为优级、合格； ——理化要求中，将多棱大麦理化要求修改为六棱大麦理化要求；将表2 、表3 中的分类修改为优 级、合格，将蛋白质指标修改为总氮，增加品种纯度指标，并对表2、表3 中的其他指标进行 了调整； ——三天、五天发芽率中增加快速检测法； ——测定总氮的两个方法，将凯氏定氮法作为第一法，燃烧法作为第二法。 本标准的附录A 为资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国酿酒标准化技术委员会 （SAC/TC471）归口。 本标准主要起草单位：中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、粤海永顺泰 （广州）麦芽有限公 司、青岛啤酒股份有限公司、青岛市产品质量监督检验研究院、华润雪花啤酒（中国）有限公司、百威 投资（中国）有限公司、中国粮油控股有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、广州嘉士伯咨询管理有 限公司、杭州千岛湖啤酒有限公司、江苏省农垦麦芽有限公司、中国农业科学院作物科学研究所、江南 大学、广州珠江啤酒股份有限公司、欧麦（保定）麦芽有限公司、山东鲁中啤酒原料有限公司、大连工 业大学、青岛市食品药品检验研究院、大连兴泽制麦有限公司、扬州大学、黑龙江省红兴隆农科所、甘 肃省农科院啤酒原料所、云南省科院生物所 本标准主要起草人：何勇、张五九、郭新光、韩永红、尹花、谭燕、刘月琴、向阳、佟恩杰、贾凤 超、吕彦东、郭泽峰、范超、郭刚刚、陆健、王培武、杨正龙、王生绪、王越、张凤艳、丛刚、许如根、 李作安、潘永东、曾亚文、元月、尤贺 I GB/T 7416.1-202X 啤酒原料质量要求 第1部分：啤酒大麦 1 范围 本标准规定了啤酒大麦的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于啤酒大麦的收购、检验、销售与采购。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件