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餐饮考试题 1、服务员应做到哪几勤？ 服务员应做到“四勤”，即眼勤、嘴勤、手勤和腿勤。 2、服务员要做到哪“三轻一快”？ 服务员要做到“三轻一快”，即操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷、服务快。 3、服务员的行走要求是什么？ 服务员的行走要求是：迎客走在前，送客走在后，客人过道要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。 4、饭店餐饮部门为客人提供哪些服务？ 饭店餐饮部门为客人提供食品、饮料和服务。 5、餐厅服务员应具备的基本技能是什么？ 餐厅服务员应具备六大基本技能，即托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜和口布叠花。 6、托盘的操作要求是什么？ 托盘的操作要求是平、稳、松。 7、什么叫摆台？ 摆台是指餐