NYT 706-2003加工用芥菜.pdf

ICS 67. 080. 01B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 706--2003加工用芥菜Processing mustard2003-12-01 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 706—2003言前本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心（重庆）)、重庆市农业科学研究所、重庆市陵农业科学研究所。本标准主要起草人：钟世良、柴勇、李必全、曾志红、周光凡、黄永东。H NY/T 706—2003加工用芥菜1范围本标准规定了加工用芥菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规程、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于加工用芥菜。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然雨，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及有机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009.151食品中镉的测定GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009. 102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T 5009. 103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009. 105黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法（GB/T8855—1988,eqvISO874:1980)GB/T 8863蔬菜塑料周转箱GB/T 15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定GB/T 17331食品中敌百虫残留量的测定方法《中华人民共和国农药管理条例》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1瘤茎 tubercle具有瘤状凸起的肉质茎。3. 2蔓茎 flowering stem瘤茎上端抽生的花茎。3. 3硬心 hard heart肉质根髓部的白色硬块。4产品分类4.1.茎瘤芥:以肥大的瘤茎作加工原料的芥菜。4.2大头芥：以肥大的肉质根作加工原料的芥菜。1 NY/T 706—20034.3叶用芥包括小叶芥和大叶芥。4.3.1小叶芥：以圆厚的叶柄和中肋作加工原料的叶用芥。4.3.2大叶芥：以宽大的叶片作加工原料的叶用芥。5要求5.1 感官5.1.1 茎瘤芥基本要求:-同一品种瘤茎呈近圆球形、扁圆球形或纺锤形，无长形和畸形,不带短缩茎、墓茎和叶柄；瘤茎表皮呈绿色或淡绿色，具有光泽，不附着外来物质，皮薄；同批次个体间质量差不应超过30%；无虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表1中的规定。表 1茎瘤芥等级规格等级项目三级一级二级150~ 500100～~149 或 501~600100或100质量/g无腐烂品质无黑疤无深度1,长度2裂缝/cm10八20无空心率/(%)≤10≤20无硬心率/（%)总不合格率15限度/（%)总不合格率10总不合格率20注：主要缺陷为虫伤、机械损伤、冻伤、腐烂、黑疤、裂缝、空心和硬心率。5.1.2 大头芥基本要求:同一品种或相似品种肉质呈圆锥形、圆柱形或纺锤型，无畸形，不带侧根、墓茎和叶柄；肉质根表面光滑，不带外来物；同批次个体间质量差不应超过30%；无虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表2中的规定。表2大头芥质量等级规格等 级项目一级三级三级300 ~~ 600质量/g1 200～299 或 601 ～700 200或700无腐烂品质无黑疤无裂缝/cm深度1,长度2空心率/(%)无Λ10≤20硬心率/(%)无1020限度/(%)总不合格率10总不合格率15总不合格率20注：主要缺陷为虫伤、机械损伤、冻伤、腐烂、黑疤、裂缝、空心和硬心率。2 NY/T 706-—20035.1.3时用芥小叶芥基本要求：同一品种或相似品种叶片鲜嫩，绿色或深绿色，不带外来物质，不带根；无腐烂、黑斑、虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表3中的规定。表3小叶芥质量等级规格等级项目一级二级三级品质质量/g1 000～~1 200200～299 或 601～700200 或70020~ 3515叶柄/cm15~19总不合格率15限度/(%)总不合格率10总不合格率20注：腐烂、黑斑、虫伤、机械损伤、冻伤。大叶芥基本要求：同一品种或相似品种叶片鲜嫩，绿色或深绿色，不带外来物质，不带根；无腐烂、虫害、机械损伤和冻伤；同一批次株间质量差不应超过30%按加工要