食用菌栽培—香菇栽培（食用菌生产课件）.pptx

第二部分 食用菌栽培;香菇栽培技术;;　　香菇又称花蕈、冬菰、厚菇、花菇。香菇营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、还含有多种矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。; 香菇味甘，性平，可以药用治病，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、食欲减退、少气乏力、便秘、减肥等。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。 ;　　香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分；香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。香菇含多糖等抗癌物质，能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为97.5％和80％ 。香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。;　　香菇子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12cm,可达20cm,幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3～8cm,粗0.5～2cm,菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。 ; 一、