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食堂检查明细表食堂检查明细表 一、售饭工作人员检查标准 1、不戴口罩，口罩不清洗，不卫生 2、不穿工作服，工作服、太脏 3、不戴工作牌，不戴工作帽，工作帽太脏 4、不能及进打扫工作台和周围卫生，以上每样罚款 5 元。 二、个人卫生检查标准 1、长头发 2、长指甲 3、涂指甲油 4、戴戒指 5、穿拖鞋上班 6、赤背心上班 7、上班时抽烟 8、打闹 三、水池检查标准 1、所有食堂、水池上下是否有污水 2、有杂物 3、周围是否有垃圾 4、水池是否有油渍 5、砖面是否干净 达不至标准者，每样罚元 四、环境卫生检查标准 1、工作周边区域是否有污水 2、杂物 3、纸屑 4、塑料袋 5、垃圾等各种杂物 达不到标准者每样罚5元 五、门窗、玻璃检查标准 1、窗台有杂物、有灰尘 2、玻璃不干净 3、帘太脏 达不到标准者每样罚5元 六、冰箱检查标准 1、冰箱太脏 2、有油腻 3、污垢 4、塾不分 达不到标准者每样罚5元 七、灶台检查标准 1、上下有污水 2、灶台太脏 3、灶下有垃圾 4、煤渣不能及时清理，达不到标准者每样罚5元 八、菜架检查标准 1、乱堆乱放 2、菜架有工作服 3、个人物品 4、散落各种用具、食品不整理 5、架不刷 达不到标准者每样罚5元 九、操作间地面检查标准 1、地面不干净，有油渍、汤计、垃圾不清理 2、散放各种食品、蔬菜、垃圾与食品原料无分离 3、放工作服 达不到标准者每样罚5元 十、售饭台、操作台玻璃检查标准 1、售饭台有汤法、油腻 2、工作垃圾不清理 3、下班不清理工作台、售饭台 4、玻璃不清洁、不透明，有污垢 达不到标准者每样罚5元 十一、下水道检查标准 1、洗菜叶堵下水道者 2、煤渣杂物堵下水道者 3、自损坏下水道者 达不到标准者每样罚20元 十二、食堂操作间抽风、排风检查标准 1、抽烟、通风不畅 2、风、通风设备太脏 达不到标准者每样罚 10元 十三、食品销售检查标准 1、不合理定价、销售三无食品、过期食品 2、销售规定不准销售的食品 3、销售腐烂变质食品，以次充好者 4、不作成本核算，食品缺斤少两，数量、质理不足者 达不到标准者每样罚50元 十四、食堂设施检查标准 1、灯具、电扇、水笼头、大型电器、消毒柜、厨具、 餐厅、椅等公共设施，因保养不当，使用不当 2、损坏不上报，造成损失影响工作者 达不到标准者，每样罚 50 元（不包括损坏的物品，损 坏物品需按价赔偿） 十五 1、不服从领导自由主义 2、不按规定操作 3、公物私用、私自带走公物 4、私自带与食堂无关人员进行食堂 5、收取现金者 6、不及时反映就餐人员意见者 7、有恶语不文明用语 8、有与就餐人员争吵行为 9、不服从院领导及院监管会人员检查者 10、餐厅经理要明确定出管理检查方案 11、因餐厅经理管理不利，检查麻痹造成不良后果，情 节严重者，除重罚外，责令整改及终止合同。 12、达不到标准，不制定者，每样罚款100-500元