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食品原料验收管理 劣质面粉。 3三摸取少量面粉放于手中，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，质地细腻。 4四尝优质面粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外来滋味，咀嚼时没有砂声。 食品原料验收管理是保证食品安全的重要环节。为了确保食品原料的质量，需要遵守一定的验收标准。在进行原料验收时，需要注意以下基本要求：包装，气味，色泽，温度，外观，口感，制造标示以及有限期限。对于不同类型的食材，也需要掌握相应的验收要领。比如，对于配送的食品，需要核实其品牌和规格是否与公示的配供食品相符。同时，也需要检查食品包装盒标签和外包装是否整洁干净，标签的字迹印刷是否清晰，是否完整正规，封口是否严实。在内部治理方面，需要检测食品的色泽、状态、气味，形状是否完整，有无异物。具体包装食品的验收标准也需要掌握。比如，对于大豆油，需要进行“七看”、“一闻、一尝”的验收方法，以确保其质量符合要求。对于面粉，需要进行“一看、二闻、三摸、四尝”的验收方法，以确保其色泽、质地、气味和味道符合要求。通过严格的原料验收管理，可以有效地保障食品的质量和安全。 。同时检查是否有虫蛀、异色异物等杂质。 2二抓用手捏取一把米，感觉是否坚实、有弹性，是否有异味。 3三闻闻大米是否有异味或发霉味。 4四尝煮熟后品尝米饭口感是否柔软、香甜，是否有异味或苦味。 2、豆类 优质豆类质量指标：豆类颗粒饱满，色泽一致，无虫蛀、霉