超市卫生管理制度.doc

超市卫生管理制度 超市卫生管理制度范本（精选6篇） 　　超市卫生管理制度1 　　一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。 　　二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。 　　三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台 帐制度，并有具体措施保证落实。 　　四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。 　　五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。 　　六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。 　　七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。 　　八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。 　　九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。 　　十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。 　　十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。 　　十二、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。 　　十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。 　　十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。 　　十五、所有物品必须按规定条件存放、展示，销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提示。 　　超市卫生管理制度2 　　为确保我中心在食品仓储、销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度： 　　一、库房卫生管理： 　　1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。 　　2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合仓库的标准。 　　3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。 　　4、仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。 　　二、零售区卫生管理： 　　1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。 　　2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫生整洁舒适的购物环境。 　　三、办公区卫生管理： 　　1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。 　　2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。 　　以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。 　　超市卫生管理制度3 　　1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。 　　2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。 　　3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。 　　4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。 　　5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。 　　6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。 　　超市卫生管理制度4 　　第一条 为维护商厦（场）、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。 　　第二条 管理方式 　　一、商厦（场）、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科（室）负责统筹管理。 　　二、商厦（场）、超市内非公共场地、设施的卫生包括办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。 　　三、商厦（场）、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。 　　四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。 　　第三条 食品卫生 　　一、鲜活食品 　　（一）肉类食品出售时要做到“