籽粒苋粒蛋白和多酚物质的提取及性质研究的开题报告.docx

籽粒苋粒蛋白和多酚物质的提取及性质研究的开题报告 题目：籽粒苋粒蛋白和多酚物质的提取及性质研究 一、研究背景和意义 苋菜是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和药用价值。籽粒苋是苋菜的一种变种，其籽粒中含有丰富的蛋白质和多酚物质。近年来，随着人们对健康食品和天然生物活性物质的需求增加，籽粒苋的营养价值和功能成为了研究的热点。 目前，已有研究报道了苋菜籽粒中含有多种营养成分和生物活性成分，如蛋白质、多酚类化合物、黄酮、生物碱等。其中，蛋白质与多酚类化合物是籽粒苋的主要营养成分和生物活性成分，具有重要的保健作用和应用价值。因此，对籽粒苋中蛋白质和多酚类物质的提取和性质分析研究具有重要的理论和应用意义。 二、研究内容和方法 本研究的主要内容和方法如下： （1）籽粒苋蛋白的提取和分离：采用优化的超声波辅助酸解技术，对籽粒苋进行蛋白质的提取和分离，并对提取液进行酸碱中和、浓缩和纯化。 （2）籽粒苋多酚物质的提取和分离：采用优化的超声波辅助提取技术，对籽粒苋进行多酚类物质的提取和分离，并对提取液进行浓缩和纯化。 （3）蛋白质和多酚类物质的性质分析：对分离得到的蛋白质和多酚类物质进行质量分析和结构分析，包括分子量、结构组成、元素分析和功能性质等方面的研究。 三、预期研究结果 本研究预期可获得以下研究结果： （1）成功开发出一种优化的超声波辅助酸解技术和超声波辅助提取技术，实现对籽粒苋蛋白质和多酚类物质的高效提取和分离。 （2）对籽粒苋蛋白质和多酚类物质的结构组成、分子量、元素分析等方面进行深入研究，探索其理化性质和生物功能。 （3）为进一步研究籽粒苋的营养、保健和药用功能提供了重要的基础和支持。 四、参考文献 1. 潘学峰.稳态相转换下超声波对菜籽蛋白表征的影响[D]. 南京:南京农业大学,2012. 2. Chen Y, et al. Isolation and characterization of polyphenol from Chenopodium album L. extract and its antioxidant activity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60(9):2297-2306. 3. Huang Y, et al. Extraction of antioxidant ingredients from CHENOPODIUM ALBUM L. by supercritical CO2 extraction technology[J]. Natural Product Research and Development, 2012, 24(2):24-28. 4. 冯鲁化.菜籽蛋白质提取结构改性及其功能性研究[D].哈尔滨:东北农业大学,2012.