评茶员理论四级理论知识考核试题题库及答案.docx

评茶员理论四级理论知识考核试题 一、单项选择题 1.下列（）一条属于评茶员职业道德规范。[单选题] A、热爱本职，精业勤业 B、忠于职守，爱岗敬业√ C、热爱专业，忠于职守 D、顾全大局，忠于职守 2.在（）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。[单选题] A、爱岗敬业 B、诚实守信 C、办事公道 D、奉献社会√ 3.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（）[单选题] A、铁观音√ B、色种 C、奇种 D、水仙 4.某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问（）。[单选题] A、A级绿色食品 B、AA绿色食品√ C、有机食品 D、假冒产品 5.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为（）。[单选题] A、不合格√ B、合格 C、允许 D、没有规定 6.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是（）。[单选题] A、国家标准√ B、国家推荐标准 C、部颁标准 D、企业标准 7.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（）。[单选题] A、绿色食品 B、有机食品 C、已注册登记√ D、未注册登记 8.在（）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。[单选题] A、保存期7天以上 B、保存期一个月 C、保存期三个月 D、保存期18个月以上√ 9.茶叶审评室采光要求（）。[单选题] A、光线明亮柔和，光度一致√ B、日光直射，光亮 C、异色光干扰无妨 D、反射光明显 10.乌龙茶审评杯规格（）。[单选题] A、110ml√ B、150ml C、200ml D、250ml 11.茶叶品质审评，要求天平的感量为（）。[单选题] A、0.1g√ B、0.01g C、0.001g D、0.0001g （A）0.1g（B）0.01g（C）0.001g（D）0.0001g依赖于 12.乌龙茶审评碗的规格为（）。[单选题] A、100ml B、110ml C、120ml√ D、150ml 13.乌龙茶审评标准用茶量为（）克。[单选题] A、3g B、4g C、5g√ D、6g （A）3g（B）4g（C）5g（D）6g依赖于 14.根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于（）lx。[单选题] A、1000lx√ B、1200lx C、1500lx D、2000lx 15.根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过（）dB。[单选题] A、30dB B、45dB√ C、50dB D、100dB 16.根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（）℃左右。[单选题] A、5℃ B、10℃ C、15℃ D、20℃√ 17.评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜（）。[单选题] A、1-20 B、3-50√ C、5-100 D、300 18.按取样规定，现有225件茶叶，应取（）件。[单选题] A、3件 B、5件 C、6件√ D、10件 19.茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取（）。[单选题] A、就袋扦样 B、定时分段抽取√ C、装箱前扦样 D、装箱后扦样 20.根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合一级铁观音标准样。[单选题] A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色√ B、条索壮结欠重实，砂绿欠明 C、条索粗壮，微重实，欠乌油润 D、条索粗松，枯燥褐燥 21.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（）所用标准样适当。[单选题] A、一级色钟√ B、二级观音 C、三级观音 D、四级色种 22.乌龙茶审评，冲泡时间为（）。[单选题] A、2min B、2-3min√ C、5min D、7min 23.泡茶的三要素是（）。[单选题] A、茶量水温时间 B、茶水具√ C、择水择具冲泡 D、温壶烫杯洗茶 24.乌龙茶干评的程序是（）。[单选题] A、先看面装，后看中段，再看下身√ B、先看中段，后看面装，再看下身 C、先嗅香气，后看条索，再看色泽 D、先看条索，后看色泽，再嗅香气 25.辨别茶叶香型，应以（）为重点。[单选题] A、干嗅 B、热嗅√ C、温嗅 D、冷嗅 26.根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。[单选题] A、舌尖 B、舌的两侧 C、舌心√ D、舌根 27.每次尝味，茶汤在口中的时间以（）。[单选题] A、3-4秒√ B、5-6秒 C、7-8秒 D、10秒以上 28.铁观音毛茶标准样设置分为（）[单选题] A、三级六等 B、四级八等 C、五级十等√ D、六级十二等 29.乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具（）。[单选题] A、栀子花香具音韵√ B、兰花香具岩韵 C、香气如兰似桂 D、香高如肉桂 30.常用（）描述绿茶的品质特征。[单选题] A、清汤绿叶√ B、红汤红叶 C、青蒂绿腹红镶边 D、黄汤黄叶 31.常用（）描述铁观音与色种的区别。[单选题] A