2023茶艺理论知识考核试题及答案.docx

茶艺理论知识考核试题 一、单选题 1、乌龙茶盖碗茶艺____是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（）[单选题] * A、行云流水 B、流云拂月 C、乌龙入海√ D、高山流水 2、茶叶包装标识贮运标准执行____，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（）[单选题] * A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》 B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》 C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》 D、GB7718－94《食品标签通用标准》√ 3、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手____，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（）[单选题] * A、轻握杯身√ B、紧握杯身 C、捏紧杯口 D、掩住杯口 4、民俗茶艺文化特色主要表现在____、道具各具地方特色。（）[单选题] * A、服饰√ B、茶叶 C、音乐 D、表演 5、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用____的沸水。（）[单选题] * A、80℃左右 B、90℃左右√ C、100℃左右 D、85℃左右 6、当客人准备离去时，茶艺服务人员要____，提醒客人带好随身物品。（）[单选题] * A、及时收拾茶具 B、轻轻拉开椅子√ C、轻轻拉开门 D、有礼貌地起身 7、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是____的品质特点。（）[单选题] * A、安溪铁观音√ B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 8、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是____。（）[单选题] * A、单芽√ B、驻芽二至三叶 C、一芽三至四叶 D、中开面一芽一叶 9、下列____不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。（）[单选题] * A、选配茶具 B、选用茶叶 C、客人人数 D、冲泡程序√ 10、普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，____不是生茶的制作工艺。（）[单选题] * A、筛选 B、分级 C、晒青 D、渥堆√ 21、茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的____。（）[单选题] * A、右侧 B、左侧 C、前面√ D、后面 22、冲泡时间的长短，以____适合饮用者的口味为标准。（）[单选题] * A、视茶而定 B、茶汤的温度 C、茶汤浓度√ D、香气高低 23、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重____。（）[单选题] * A、品质 B、文化√ C、器具 D、氛围 24、漆器茶具始于清代，主要产于____一带。（）[单选题] * A、福建√ B、河南 C、浙江 D、河北 25、乌龙茶“茶房四宝”是指____。（）[单选题] * A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯√ B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐 C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘 D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉 26、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用____泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（）[单选题] * A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉√ C、北京玉泉 D、济南趵突泉 27、明朝许次纾在____说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（）[单选题] * A、《茶谱》 B、《茶笺》√ C、《茶疏》 D、《中国茶经》 28、玉壶养太和是绿茶茶艺中的____程序。（）[单选题] * A、烫杯 B、凉汤√ C、赏茶 D、泡茶 29、泡茶器具要选择简洁实用而且符合____的。（）[单选题] * A、茶叶类别 B、茶性√ C、客人喜好 D、泡茶方法 30、茶叶中维生素的种类一般分为____。（）[单选题] * A、水溶性 B、脂溶性 C、水溶性和脂溶性两类√ D、亲水性 31、土耳其人煮茶，讲究____功夫。（）[单选题] * A、调制√ B、调味 C、搅拌 D、投放 32、我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。（）[单选题] * A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》√ B、农药残留 C、重金属 D、有害微生物等 33、陶土茶具最初制作产品是____。（）[单选题] * A、土陶 B、淘土√ C、釉陶 D、彩陶 34、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了____。（）[单选题] * A、文艺知识 B、文化知识 C、个人见识 D、茶艺知识√ 35、喝茶注重____，是一种待客礼仪（）[单选题] * A、礼 B、质 C、量√ D、色 36、点茶这道程序一般是____。（）[单选题] * A、投茶—注汤—调膏√ B、投茶—调膏—注汤 C、注汤—投茶—调膏 D、注汤—调膏—投茶 37、乾隆皇帝在品尝完用____冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（）[单选题] * A、济南趵突泉√ B、昆明碧玉泉 C、镇江中泠泉 D、