简易餐饮食品安全管理制度.docxVIP

简易餐饮食品安全管理制度 一、管理目标和原则 为了保障食品的安全，维护消费者的健康和权益，本餐饮店制定了简易餐饮食品安全管理制度。我们将严格遵守相关法律法规和标准，认真贯彻食品安全管理制度，以确保所提供的食品符合卫生标准和消费者要求。 二、安全管理机构和人员 本餐饮店设立安全管理部门，负责制定和执行安全管理计划，管理和监督食品安全工作，对食品生产、销售、储存、消毒等环节进行全面监督和管理。安全管理部门应由专业技术人员组成，并按照相关法规和要求进行资格认证。 三、食品采购和存储 本餐饮店采用“先进先出”的原则对食品进行仓储管理，确保食品库存新鲜、完整，不得存放过期或者变质的食品。对于食品采购，本餐饮店规定只能从经过正规食品贸易市场购买食品，并在采购前进行质量检测，严格按照质量标准订货。 四、食品加工制作 餐饮加工制作是影响食品安全的关键环节，本餐饮店将对加工人员进行专门的技术培训，确保加工过程符合卫生要求，严禁使用过期食材或不符合卫生标准的食材，加工过程中对需要加热处理的食品严格控制加热时间和温度，严格按照菜品制作说明书进行制作。 五、食品销售服务 本餐饮店将每天对店内环境进行卫生清洁，为消费者营造干净、整洁、舒适的就餐环境。餐饮服务时应做到先进先出，避免浪费。所有食品必须标明食品成分、制作日期、保质期等相关信息，并严格按照相应标准进行销售，严禁将过期或变质的食品售出。 六、员工卫生管理 本餐饮店要求员工保持良好的个人卫生习惯，工作前后必须洗手。员工感冒、腹泻、皮肤疾病等症状严禁从事食品加工和服务工作。店内提供免费饮用水，并安排员工定期接受健康体检。 七、应急处理 在出现食品安全事件时，本餐饮店将立即启动应急预案，迅速暂停生产和销售，进行食品残留物检测，尽快排查安全隐患，采取有效措施予以解决，确保消费者的健康安全。 八、后勤保障 本餐饮店将定期对食品安全管理制度进行检查和自查，及时发现问题并进行整改。同时，店内设备设施要进行定期保养和清洁，确保生产过程中的设备安全可靠。 以上便是本餐饮店制定的简易餐饮食品安全管理制度，将以此作为基础，努力做到食品安全无事故，提供健康、美味、安全的餐饮服务。