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餐饮服务员打扫卫生制度 在餐厅中，卫生是最为重要的环节，而餐饮服务员则是卫生工作的重要责任人。他们负责卫生清洁、餐桌摆设以及用餐区域的维护等各项任务。为了保证受众的安全和健康，下面为大家介绍餐饮服务员打扫卫生制度。 现场清洁工作 餐饮服务员在现场除了负责为顾客提供食物和餐具之外，还要及时、有效地清洁食品残渣、餐桌、椅子、厨房、厕所和其他环境设施等。 餐桌清洁 餐桌可以使用无色无味的餐巾纸进行清洁，也可以用清水进行擦拭，但是千万不要使用过于浓重的清洁剂或是酒精进行清洁。清洁的时候需要注意，对于较为油腻的餐桌，应该先用清洁剂清洗，再用清水擦拭干净。清洁时最好穿着手套，避免直接接触清洁剂。 餐具清洁 餐勺、餐叉、碗、盘、杯子等用品需要经过严格清洁。首先是脱去用具上面的污渍，然后使用洗涤剂和温水清洗用具，之后进行漂洗，把漂洗干净的餐具晾干。这其中，安装好的高温消毒器材会让你的工作更加方便，可以更好地保障餐具的清洁度。 厕所清洁 商场餐饮位于人口聚集地，付款时交通十分繁忙，顾客在商场吃饭后往往会在餐具附近或厕所处停留。因此，卫生间整洁度的好坏也体现了商场餐厅的卫生质量。在卫生间内，除了需要清洁地面、洗手池、马桶、地漏、墙壁和门外，还必须用除菌剂和洗手液处理手部接触过的部位。每天定时进行清洁。 日常勤务工作 餐饮服务员在日常勤务工作中还要负责清洁环境、监视餐厅用品的装备以及管理好进进出出的游客等等。 清洁环境 餐饮服务员除了日常清洁收拾之外，还要认真核对门窗、自动门、紧急出口等安全设备是否正规，电线电源规范等。餐饮服务员日常勤务工作的质量和日常清洁干净卫生是分不开的。 监视餐厅用品装备 餐厅内的餐具需要经过消毒后方可使用。餐厅服务员需要对餐具、厨房设备进行定期监管和消毒。这样可以确保用具、设备的卫生安全，减少疾病的传播。 管理好进进出出的游客 服务员在卫生方面还要监管食客是否乱扔垃圾，游客出出进进的行为等。在进入餐馆时，服务员应该询问食客进入餐馆的目的，对于不合规定的游客，要及时阻止他们进入。 总结 做好餐饮服务员的工作十分重要。在餐厅内，质量和卫生是最为重要的环节。餐饮服务员不仅需要提供高质量的服务，而且要保证厨房、厕所等公共设施的卫生安全。正规合法的服务也有助于消费者对餐厅的客观评价和提高商家的知名度。