NY_T 2276-2012制汁甜橙.pdf

s.67.080.1031NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2276--2012制汁甜橙Sweet orange for juice processing12-12-24 发布2013-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2276—2012前言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC501)归口。本标准起草单位：中国农业科学院柑橘研究所、重庆三峡建设集团有限公司。本标准主要起草人：邓烈、何绍兰、雷霆、易时来、郑永强、谢让金、吕强。M NY/T2276—2012制汁甜橙1范围本标准规定了制汁用甜橙相关的品种、要求、检验方法、检验规则、包装运输和贮存。本标准适用于制汁甜橙的生产指导与购销。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T8210柑橘鲜果检验方法3要求3.1品种3.1.1制汁甜橙品种应具有良好的生态适应性、丰产性和抗逆性等园艺性状，出汁率、果汁色泽和风味等加工适应性良好。3.1.2宜选用哈姆林甜橙、早金甜橙、渝早橙、锦橙、特洛维塔甜橙、大红甜橙、夏橙等品种。在积温相对较低的地区宜适量搭配加工适应性良好的低酸品种。3.2感官要求果实完整、新鲜，具该品种成熟果实固有的色泽、风味和香气等特征，无异常气味或明显苦涩味等味道。无腐烂果、虫蛀果、冻伤果和伤及果肉的损伤果。无枯水和水肿现象，果实直径应在榨汁机榨杯大小范围之内，宜为35mm～100mm。3.3理化要求3.3.1理化指标出汁率以≥40%为宜。可溶性固形物浓缩橙汁加工用甜橙可溶性固形物以≥8.0%为宜，非浓缩橙汁加工用甜橙可溶性固形物以≥10.0%为宜。固酸比以11.5~23.0为宜。3.3.2分级 NY/T2276—2012表1制汁甜橙分级要求级别特级果一级果二级果三级果出汁率，%≥54.0≥51.0,54. 0≥45.0,51. 0≥40.0,45.0≥11.0可溶性固形物，%≥10.0,11. 0≥9.0,10.0≥8.0,9.03.4安全要求按照GB2762、GB2763的有关规定执行。4检验方法4.1感官检验按GB/T8210的规定执行。4.2苦味取果汁煮沸，放置30min后，口尝检验有无明显苦味及异味。4.3果实大小用游标卡尺测量果实横径最大处，读数精确到0.1mm。4.4出汁率在抽取的样本中随机抽取样果20个，称重，洗净并擦干果面水分，沿果实赤道线切成两半，用小型螺旋式榨汁器榨出果汁，双层纱布过滤，挑出种子。将榨汁后的囊瓣从果皮剥离，放入纱布中，再将果汁全部压干，称取果汁重量。按式(1)计算出汁率：W×100M=(1)W,式中：M 出汁率，单位为百分率（%）；W,-果汁重量，单位为克(g)；W2-果实总重量，单位为克(g)。4.5可溶性固形物按GB/T8210规定的方法执行。4.6可滴定酸按GB/T8210中可滴定酸含量测定方法执行。4.7固酸比可溶性固形物与可滴定酸的比值按式（2)计算。SR :(2)A式中：R-—固酸比;S-—可溶性固形物含量，单位为百分率(%)；A-一可滴定酸含量，单位为克每百毫升（g/100mL）。4.8安全指标污染物、农药残留分别按GB2762和GB2763规定的相应检验方法执行。5检验规则5.1组批同一产地及同一生产单位、同一品种、同一批采收的果实为一个检验批次。5.2抽样方法5.2.1散装果2 NY/T 2276—2012在装果容器的不同部位随机抽样，每批次抽样数量不少于100个果实。5.2.2包装果在100件之内的检验批次，随机抽取3件进行检验。100件以上的检验批次，在抽取3件的前提下，对超过100件的部分每100件再抽取1件，不足100件的按100件计算。5.3判定5.3.1混杂其他非橙汁加工适宜品种果实的比例超过0.5%，即判定为不合格。5.3.2安全指标均为合格、理化指标达到三级以上，感官指标总不合格率不超过5%，则该批次果品判定为合格。对感官不合格的批次允许整改之后申请复检。5.3.3感官和理化指标均合格，安全指标有一项不合格，则该批次果品判定为不合格。安全指标不合格，允许取一份样品复检，若仍不合格，则该批产品判定为不合格；若复检合格，则再取一份样品复检，以第二次复检为准。5.3.4出汁率、可溶性固形物含量、固酸比等理化指标若任意一项达不到3.3.1和3.3.2之三级以上指标，应加倍抽样复检，若仍达不到最低要求，则判定该批次果品不合格。5.3.5在感官、理化指标和安全指标均符合本标准的前提下，宜根据表1规定，由制汁甜橙生产业主