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立山单位餐饮服务规章制度 第一章 总则 为进一步做好立山单位餐饮服务工作，规范餐饮服务行为，提高服务质量，特制定本规章制度。 本规章制度适用于立山单位所有餐饮服务场所。 第二章 餐饮服务范围 立山单位餐饮服务范围包括：前厅服务、点菜服务、后厨服务、餐后服务等环节。 前厅服务：指餐厅前厅接待顾客、带领顾客入座、为顾客提供餐券等服务。 点菜服务：餐厅前厅为顾客提供点菜服务，并将菜品交给后厨进行加工。 后厨服务：餐厅后厨将顾客点菜的食材进行加工、制作。 餐后服务：指餐后擦桌、收拾餐桌、送餐盘、清理垃圾等服务。 第三章 餐饮服务流程 顾客进店前，在餐厅前厅进行接待，为顾客提供详细的餐厅情况介绍； 为顾客简单介绍菜讯，并将顾客带到座位处； 感受到顾客需求后，及时推销促销餐品，并向后厨通知； 在菜品上桌前，前厅服务员需进行菜品质检； 感受到顾客不满后、及时处理，确保顾客满意度； 接收客人的结账，核对菜品及营业额，记录好明细。 第四章 服务标准 服务周到：对于顾客求助及抱怨，能通过以最快的速度上门服务、解决问题； 服务用心：在服务顾客过程中，做到不随意开小的玩笑、当场不顺遂及送菜速度太慢等问题，不要表现出不耐烦； 服务主动：在顾客服务中，能做到主动询问顾客的需求、如何让顾客感到舒适、致力于为顾客提供完美的体验。 第五章 服务管理 餐饮服务人员留出更多的时间，为顾客提供更好的服务； 餐饮服务人员上岗之前，应进行培训，了解顾客被服务需求； 服务员应保持良好的仪表、仪容，谦虚、彬彬有礼，语言清晰得体； 每场餐次结束时，服务员应对餐厅进行清洁并做好计算工作。 第六章 服务考核 餐饮服务人员应进行餐饮服务水平考核； 考核将主要从服务行为、质量、技能等层面进行，考核合格者方可上岗。如果出现问题，要及时整改处理； 餐饮服务人员绩效考核结果将根据营业额、消费行为、客户评价等多个指标进行计算。 第七章 服务惩罚条例 服务人员若被发现 Violated OrderRegulation 等行为，惩罚将依据规定。例如小过由餐饮服务经理口头警告；大过将由部门经理口头警告，同时要进行培训教育；如果有恶意 Violated OrderRegulation，就要进行解雇处理。 第八章 服务改进 立山单位餐厅服务管理权调查 yearly，百分制分数统计，设议交流周 regular，年度载入工作计划，上报业主领导。 第九章 服务宗旨 社会服务经济需要； 立足于顾客需求，为顾客献上优质的服务； 积极探求变化，不断改进服务； 以恭敬、正直的态度， 客人是大爷，对待客人时提供惊喜与温馨 结束语 以上是立山单位餐饮服务规章制度，我们希望每位餐饮服务人员都能遵守规定，做到服务周到、服务用心、服务主动，为顾客提供最优质的服务。同时，我们将不断推进服务管理，完善服务宗旨，致力于为顾客提供更优质、更贴心的服务。