营养师模拟试题与参考答案.docxVIP

营养师模拟试题与参考答案 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、海产食品含有丰富的( )。 A、碘 B、磷 C、硒 D、硫 正确答案：A 2、浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( )。 A、热能 B、矿物质 C、维生素 D、蛋白质 正确答案：D 3、下列哪些功能不是脂类的生理功能( )。 A、节约糖类 B、构成身体成分 C、节约蛋白质 D、提供能量 正确答案：A 4、饮食蛋白质中有节约蛋氨酸作用的条件必需氨基酸是( )。 A、苯丙氨酸 B、缬氨酸 C、酪氨酸 D、半胱氨酸 正确答案：D 5、( )没有阻断亚硝胺合成的作用。 A、大蒜 B、辣椒 C、洋葱 D、玉米 正确答案：D 6、水溶性抗氧化剂主要用于( )。 A、不能用于冷冻食品 B、可以多用 C、破坏维生素 D、防止食品氧化变色 正确答案：D 7、关于道德的说法中,正确的是( ) A、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的 B、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据 D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用 正确答案：B 8、较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少的膳食调查方法是( )。 A、24h回顾法 B、称重记账法 C、膳食史法 D、记账法 正确答案：B 9、婴儿1岁时身长比出生时约增长( )。 A、50% B、40% C、60