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食堂6S管理细则 食堂6S管理细则 一、整理、整顿 1.定期清理无关、无用、没有必要留的物品，避免造成空间浪费。 2.保持留存物品的干净，并合理定置、摆放整齐、取用方便。 3.桌椅要放置整齐，保持通道顺畅。 4.只保留最必要的物品在各个台面上。 二、清扫、清洁 1.保持所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗整洁干净无灰尘无油污。 2.随时保持地面干净，没有饭渣、碎屑、杂物、油污。 3.所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触。 4.用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做