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浙江省食品安全企业标准编制说明
标准名称 标准主要起草人
1 标准的制定目的及主要工作过程：
1.1 制定目的：
1.1.1 本标准规定的产品是将新鲜鱼经剖腹、去鳃、去鳞、加盐腌制、漂洗、烘
干、切块、再漂洗、调味醉制后微波熟化真空包装杀菌生成的风味即食鱼制
品。产品市场销售前景看好。
1.1.2 由于该产品尚无国家标准、行业标准和地方标准，为执行《中华人民共和国
食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》，特制定本企业标准
Q/ABCD 0002-2010 《××调制水产品系列》，作为企业组织和指导生产、
销售过程中检验和判定产品质量的依据。
1.2 本企业标准编写格式和内容表述按 GB/T1.1-2009 《《标准化工作导则 第 1
部分：标准的结构和编写规则》的规定执行。
1.3 在标准规定了：
1.3.1 所用原料（主料、辅料和内外包装材料）的质量要求（附录A）。
1.3.2 食品添加剂的品种、质量要求、使用范围和最大使用。
1.3.3 终产品的质量要求和制订依据（见2条款中表1）、检验方法（见3条款中表
2）。
1.3.4 食品标签标注内容（附录C）。
1.3.5 将本企业标准与同类产品的国家标准、行业标准作了比较（附录D）。
1.3.6 本标准对原标准作了修订，修订指标的说明（附录E）。
2 标准中所有指标、数值制定的过程及依据：（参照的国内外标准；没有相应标
准可以参照的，详细阐述该指标和数值制定的依据）
表 1：终产品的质量要求
序号 指标 限量 制订依据
不是提供检验方法作为依据，
提供的是制定这个指标及限量
的引用标准或规范. 在制定企
业标准的过程中必定会参考到
已发布的标准，不可能凭空制
定指标。
按产品实际确情况，对
2.1 感官要求 产品的色泽、气味和杂
质做了规定
2.2 净含量
按生产实际作为内控指标做
2.3 水分
了规定
按生产实际作为内控指标做
2.4 蛋白质
了规定
按生产实际作为内控指标做
2.5 脂肪
了规定
2.6 铅/[ρ (Pb)/(mg/L)] ≤0.05 GB19297
严于参照 NY/T875-2004 《食用
2.7 铅（Pb） ≤0.8/(mg/kg)
木薯淀粉》标准 20%。
2.8 总砷/[ρ (As)
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