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厨房人员培训 第二节 厨房人员培训 在餐饮门店中，厨房是一个非常重要的部门，需要进行理论和实际操作的培训，不断教育员工，使他们具备积极的工作态度和高超的制作技艺。 一、厨房干部培训 厨房是一个专业性很强的部门，如果没有精通管理的人才进行梳理，即使有再好的厨师，也不能发挥其良好的专业作用。提高厨房干部的管理、组织和领导能力是提高厨房效益的重要前提和保障。 厨房干部应具备的能力和素质包括： 1. 具有引导、指引和部署工作的能力； 2. 具有良好的语言表达和沟通应变能力； 3. 具有计划、组织能力，能合理安排人事； 4. 具有很强的观察能力； 5. 具有很好的专业能力，包括制作技术、厨房成本控制能