厂区卫生管理制度.docxVIP

成都孔师傅食品有限公司 文件编号 KSF-SC-01 题目： 厂区卫生管理制度 版本： A/0 页码： 1/2 目的：为了规范车间卫生管理，确保食品的安全和卫生，特制定以下制度。 适用范围：厂区范围。 一、员工个人卫生管理 1、所有进入生产领域的人员须着装规范，戴好工作帽，头发不允许外露，口罩应遮住口鼻（包 括参观人员）。 2、工作服要干净、整洁、无破损，冬季两天一换洗，夏天一天一换洗。 3、所有进入生产区域的人员要洗手消毒（包括中途外出）。 4、在生产领域内不允许进食、喝水（喝水可在指定地方）、吸烟。 5、手及指甲要干净，不允许涂抹指甲油，指甲长度不允许超过0.3mm。 6、除管理人员，不得在车间内使用手机。 7、工作服及工作鞋要严格按照更衣程序进行更换，不可穿出生产领域，不允许穿短裙、短 裤、拖鞋进入车间。 8、手部如有破损或包扎，应调换到与食品没有直接接触的岗位，并戴上完好的医用手套 9、操作人员在车间内，手部接触到污染物后，要重新清洗消毒。 10、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰。 11、所有进入生产区域的人员，要按规定的人行通道出入车间，以防交叉污染； 12、任何人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板上。 二、设施、设备卫生管理 1、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精消毒。 2、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗干净，并归类存放在