（高中化学优质课）3.4基本营养物质（第2课时）（新人教版必修2）.pdf

第四节 基本营养物质 第2课时 思考：① C＝C ； ②－C≡C－ ；③－OH ； ④ －COOH ； 一定条件下，下列物质能与以上哪 些官能团反应(填序号)，并注明反应类型： ①②(加成反应) (1)H : ； 2 ①②(加成反应) (2)Br : ； 2 ③④(取代反应) (3)Na: ； ④(中和反应) (4)NaOH: ； ④(酯化或取代反应) (5)C H OH: ； 2 5 ①②③(氧化反应) (6)KMnO : 。 4 ⑴糖类得水解 实验 现象 结论 取少量蔗糖溶液，加入少量新 制的氢氧化铜，加热煮沸, 观察 现象。 取少量蔗糖溶液，加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 性，再加入少量新制的氢氧化 铜，加热煮沸，观察现象。 ⑴糖类得水解 实验 现象 结论 取少量蔗糖溶液，加入少量新 没有 制的氢氧化铜，加热煮沸, 观察 砖红色 现象。 沉淀 取少量蔗糖溶液，加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 出现 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 砖红色 性，再加入少量新制的氢氧化 沉淀 铜，加热煮沸，观察现象。 2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应 ⑴糖类的水解 双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解生成葡 萄糖或果糖。 催化剂 C H O +H O C H O + C H O 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 △ 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 +H O 2C H O 2 6 12 6 麦芽糖 △ 葡萄糖