互联网餐饮安全管理制度.docxVIP

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互联网餐饮安全管理制度 前言 互联网时代,餐饮行业的数字化程度越来越高,电子商务、外卖平台等新兴业态应运而生,推动着行业进步和升级。但是,随之而来的餐饮食品安全问题也受到广泛关注。因此,建立完善的互联网餐饮安全管理制度,是保障消费者安全健康、维护餐饮行业形象、促进企业可持续发展的重要举措。 管理制度 一、 食品安全控制措施 建立食品安全责任制,明确食品安全管理人员的职责,保证管理流程的清晰明朗。 建立食品安全追溯体系,实现从食品生产加工到销售环节的全程监管。 加强对供应商的管理,选择合格、有诚信的供应商,确保采购的食材都是安全、健康的。 实行全员培训制度,不定期开展食品安全培训和培训考核,提高员工、合作伙伴和供应商的食品安全意识。 二、 仓储环境管理 严格管理食品储存环境,确保食品存放的环境、温度、湿度、通风等条件符合食品安全标准。 定期检查储存设备、工具和硬件设施,确保设备的使用、安全和清洁合格。 定期进行清洗和消毒,把控卫生状况。 三、 预处理和烹饪加工环节的安全管控 出具健康证明,确保员工身体状况符合食品加工的相关规定。 加强食品加工和烹饪环节的卫生环境控制,把控操作过程中的卫生状况。 根据不同食品的特性和工艺,确保加工和烹饪过程中的安全、卫生措施。 四、 餐厅管理 按照“谁经营、谁负责”的原则,明确餐厅的经营主体和责任主体。 坚持每日自查制度,全面掌握餐饮场所的卫生安全情况,及时发现问题和隐患并进行整改。 加强餐具消毒和餐具储存的卫生控制,防止交叉污染。 五、 外卖平台安全管理 加强对入住商户的认证、备案工作,要求提供相关资质证明,确保商户真实、合法。 搭建监测体系,对外卖产品、商户和骑手的安全做到全生命周期的监测和管理。 加强外卖包装环节的控制,确保外卖包装安全、卫生。 结语 建立互联网餐饮安全管理制度,对于提高餐饮企业食品安全意识,确保消费者的健康和安全,维护餐饮行业形象都有着重要意义。制度要求严谨、有效,实施到位,可以筑牢食品安全保障的“防火墙”。

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