餐饮杯具消毒制度.docxVIP

餐饮杯具消毒制度 一、制度目的 为了保障顾客饮食健康和减少疾病传播风险，制定本制度，规范餐饮场所杯具的消毒程序，确保餐饮杯具无菌，达到卫生标准。 二、适用范围 本制度适用于所有餐饮场所的杯具消毒程序，包括餐厅、饭店、小吃店、快餐店等。 三、杯具分类 餐饮杯具按照用途、材质分类： 用途分类： 水杯 咖啡杯 茶杯 酒杯 其他 材质分类： 陶瓷杯 玻璃杯 不锈钢杯 塑料杯 其他 四、消毒程序 采购杯具前，应选购质量检测合格的杯具，并保持杯具干燥、清洁。 杯具按照种类、材质分类，分别放在专门的盆子或箱子里，以利于消毒。 洗杯流程： 首先用水将杯子内外冲洗干净，去掉表面附着的污物； 将冲洗干净的杯子放入专门盛放洗涤剂和水的盆子中，浸泡10-15分钟。注：盆内洗涤液需更替以保持清洁。 对于易黏附腐败物、有异味的杯子，可加用果酸洗涤。 将洗干净的杯子放在架子上自然风干至杯子表面没有水汽。 消毒流程： 首先确认消毒设备是否达到标准； 然后将干净晾干的杯子，以冲洗洁净为前提，进行消毒处理。 消毒液的浓度，应按照消毒液的使用要求配置，保证杀菌效果。 消毒处理时间和温度应按照消毒液使用说明配置。 消毒后，应将杯子放置通风处晾干，杯子表面没有水汽即可被使用。 检测与监控： 每月检查并记录设备消毒日期和杯子消毒效果，如不合格需立即更换设备或更换消毒液。 每天开店前检查消毒器械的工作状态和消毒效果，确保能达到要求。 五、员工操作规范 消毒操作人员要在消毒前做好个人卫生。 杯具消毒后使用前，员工应确认杯子表面干燥、无水汽，经过了消毒。 每次消毒结束后，应及时清理消毒器具等周边设备。 消毒后的杯具仅供用于餐饮场所使用，不得带离场所。 六、制度执行与监督 所有员工应严格遵守本制度，负责制定本制度的负责人，应对本制度进行监管与指导。 不遵守本制度的员工将受到相应的惩罚，并要承担因此造成的责任和损失。 各路政府监管部门对于餐饮场所的杯具消毒程序进行定期、随机检查，对不合格的消毒程序扣分或罚款。 七、总结 餐饮场所是人们日常就餐的常规场所，对饮食卫生和健康非常重要。本制度旨在规范餐饮场所的杯具消毒流程，保证饮食卫生和顾客的健康，同时提高餐饮场所的管理水平。希望全体员工共同努力，认真执行本制度。