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水产食品学知到章节测试答案智慧树2023年最新鲁东大学 第一章测试  近年来，我国水产加工品总量快速上升，精深加工品比重不断加大，但是同发达国家相比仍然有很大差距。 参考答案:对  我国水产品质量安全水平不断提高，主要体现在（）参考答案:建立质量安全检验检测技术;质量安全标准体系逐步建立;质量追溯技术与装备取得突破;关键危害因子控制技术取得进展  水产品中富含（），食用鲜度鲜度下降的产品时，易出现过敏和发炎。参考答案:组氨酸  淡水鱼耐冻性差，所以不能作为鱼糜制品的生产原料参考答案:错  水产品易腐性的原因有（ ）。参考答案:内脏和腮等部位细菌易于繁殖；