学校食堂卫生管理制度(2).docxVIP

精品文档，下载后可自行编辑 学校食堂卫生管理制度 第一篇：学校食堂卫生管理制度 学校食堂卫生管理制度 为防止学校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，特订本校食堂卫生管理制度： 一、原料采购及索证制度 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提关有关食品书面证明材料，不采购以下食品： ⑴ 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 ⑵未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品； ⑶其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、库房管理制度 1．食品贮存者应当分类、分架、隔墙、离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。 2．食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 3．用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 三、厨房卫生制度及管理制度 1．厨房必须添置“四防一消”设施。 2．要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 3． 严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。 4．厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。 四、餐具用具消毒制度 1．餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使